“这次做的鸡蛋灌饼特别成功，蛋液灌得又多又均匀。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1面粉中加入沸水，边加边搅拌成絮状。 -
2一点点加凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。我一般晚上揉面早起做。 -
3饧好的面团搓条。 -
4分成五等份，再从每一份上分出一个小面团，一一揉圆。 -
5取一份大面团擀开。 -
6取一份小面团，在面粉里滚一圈，表面沾上干面粉。 -
7再把小面团放到油里滚一圈，使其表面包裹上一层植物油。 -
8小面团放到擀开的面团中间。 -
9像包包子那样包起来。 -
10收口朝下，擀开，擀薄，松弛一会。 -
11这时准备蛋液，鸡蛋打散，加点葱花和盐，搅拌均匀。 -
12把适量蛋液倒进带尖嘴的小量杯里，方便后面操作。 -
13平底不粘锅注油烧热，小火，放入松弛好的饼。 -
14底面微微煎至定型，翻面，饼面很快鼓起。 -
15用筷子把边缘鼓起的地方挑开，倒入蛋液，提起饼稍微转一转，蛋液就会均匀铺开。煎一会儿，让蛋液微微定型，把底面饼皮煎上色。 -
16翻面，把另一面再煎一煎，确保蛋液熟透，也让饼上色更均匀。 -
17两面都煎好的样子。 -
18对半切开，看，蛋液铺的又多又均匀，平铺到了整个饼面。 -
19做的最成功的一次，以后就用这个方法了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
饼