“不同的奶茶店，其配料及其用量会有些许差异，这是奶茶基础的抹茶味经典做法之一。抹茶奶茶，会因用料不同，配方用量不同，不同用料的修正法，小提示中会说。有些许人可能不知抹茶粉和味道，其实就是有种新鲜绿茶的味道。所以抹茶奶茶就是带有清新绿茶口味的奶茶。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
抹茶奶茶的做法步骤
-
1红茶水200毫升左右。(红茶水熬法请看我的菜谱奶茶配料的红茶水) -
2量杯，量全脂纯牛奶50毫升(这是我以前开店的原配方用量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)加入红茶水中。 -
3用烘培量勺的1g勺，加入三勺的炼乳到奶茶配料中。 -
4加入植脂末15克，(这是我以前开店的原配方用量。植脂末可用烘培量勺，15克量勺，加入一勺多点的量，多以这种方法。也可用精克称称量。) -
5量杯，量果糖25毫升，加入之前的红茶混合配料中。可根据口味，增减用量。(如果之后用的是有糖抹茶粉，就不用这步加果糖) -
6加入无糖抹茶粉，称量5克，(因抹茶粉较轻较蓬松，无糖抹茶粉可用烘培量勺，10克量勺，加入大概一勺的量，大概就重5克左右。也可用精克称称量。若是用的有糖抹茶粉，就称量10g有糖抹茶粉，前一步就不用加果糖) -
7加清水至450ml刻度处。稍微搅拌。 -
8加入煮锅中，中小火边搅拌边煮一分钟左右，至配料融化，煮化开的奶茶，加入调和原料的杯中，化开容量杯壁上的原料。再次倒入煮锅中，用中大火煮一两分钟左右，煮至奶茶微微沸即可。 -
9装杯，可趁热和，可冰镇后喝。
小窍门
1.在煮奶茶时，原料没化开时，要边煮边搅拌，防止原料糊锅壁。
2.煮奶茶不能一直用大火，易糊。
3.煮化的奶茶要先倒入调和了原料的容量杯中，化掉壁上的原料。
4.奶茶不用煮爆沸，煮至微微沸即可。
5.加冰奶茶做法，可看其他加冰做法的几款奶茶，就可知其加冰奶茶做法。
6.抹茶奶茶，不适合放巧克力酱和果酱类。适合原味，但果糖没有了可以放蜂蜜。
7.配料用全脂牛奶，奶香味更浓郁醇厚。
8.无糖抹茶粉，称量5克左右。若是用的有糖抹茶粉，就称量10g有糖抹茶粉，配料中就不用加果糖。
9.抹茶粉味略苦，所以不能加多，加少量增添抹茶清新味即可。
2.煮奶茶不能一直用大火，易糊。
3.煮化的奶茶要先倒入调和了原料的容量杯中，化掉壁上的原料。
4.奶茶不用煮爆沸，煮至微微沸即可。
5.加冰奶茶做法，可看其他加冰做法的几款奶茶，就可知其加冰奶茶做法。
6.抹茶奶茶，不适合放巧克力酱和果酱类。适合原味，但果糖没有了可以放蜂蜜。
7.配料用全脂牛奶，奶香味更浓郁醇厚。
8.无糖抹茶粉，称量5克左右。若是用的有糖抹茶粉，就称量10g有糖抹茶粉，配料中就不用加果糖。
9.抹茶粉味略苦，所以不能加多，加少量增添抹茶清新味即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
饮品