“慈姑，又名茨菇，水生蔬菜，口感接近芋头没粘液，慈姑有个称呼叫“嫌贫爱富菜”，因为味苦，需要用肉一起煮缓和味道得名，肉用的是猪护心肉，就是横膈肌，完胜牛肉的难熟而且嫩”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
慈姑红焖肉的做法步骤
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1准备慈姑，青蒜洗净 -
2慈姑剥皮，应该用开水烫一下好剥的，我懒直接用剥皮刀了 -
3切滚刀块焯水，可以去一点苦味 -
4护心肉长这样，有很多筋膜 -
5肉焯水，用切牛肉的方法横切成小块 -
6锅内放油烧热炒香青蒜白部分，姜，郫县豆瓣，豆瓣酱很咸，看情况添加 -
7下肉和慈姑翻炒 -
8放入高压锅，加入与菜齐平的热水，加生抽，一小块冰糖用来提鲜，焖10分钟，慈姑比芋头土豆都要质地紧密，高压锅压不坏它，只会更入味 -
9加青蒜叶出锅啦~这么青的叶子完全是为了好看来的 -
10成品
使用的厨具：高压锅
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