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诗文 肉丸胡辣汤
释义
肉丸胡辣汤的做法
“花椒和胡椒都属于温中散寒药,皆可治脾胃虚寒导致的脘腹冷痛、虚寒泄泻。

胡椒开胃消食、解食物毒。花椒驱虫止痒。

冬季以冷著称,冬季身心皆需温暖,冬季一碗火辣颤抖的汤,个中食材混合搭配将单食菜品的营养提升又提升。”

食材明细

主料
  • 里脊肉 4两
  • 豆腐 1块
  • 馒头 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 1小碗
  • 鸡腿 2个
  • 海带 1撮
  • 豆腐皮 1撮
  • 木耳 4朵
  • 油炸花生 3两
  • 1根
  • 粉条 1撮
  • 黄花 1撮
  • 大蒜 1朵
辅料
  • 白酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 调料粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 麻辣火锅底料 适量
  • 红烧酱汁 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

肉丸胡辣汤的做法步骤

  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:1
    1
    将剁好的肉泥放入碗中
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:2
    2
    姜葱,白酒,水混合搅拌成汁
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:3
    3
    肉碗中打入一个鸡蛋搅匀
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:4
    4
    碗中加入豆腐沫搅匀
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:5
    5
    碗中加入馍头沫搅匀
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:6
    6
    碗中加入筛过的葱姜水搅匀
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:7
    7
    碗中加入淀粉搅匀
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:8
    8
    碗中加入胡椒粉,蚝油,调料粉,盐,鸡精,搅勺。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:9
    9
    盘中抹油,右手沾油挖出些许肉馅,左右手来回倒,直至成形挨个放入盘中。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:10
    10
    油烧冒烟调至低温用勺子将生丸纳入油锅慢炸。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:11
    11
    锅中放入鸡腿,姜葱蒜,黃酒熬煮半小时,捞出所有食材只留高汤在锅中。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:12
    12
    淀粉加水搅匀倒入高汤中
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:13
    13
    淀粉糊开后锅中下入粉条
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:14
    14
    接着往锅中倒入豆腐,肉丸,海带,黄花,木耳。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:15
    15
    锅中食材差不多熟了时放入豆腐皮和油炸花生。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:16
    16
    锅中加入胡椒粉,花椒粉,调和面,盐,鸡精,红烧酱汁,麻辣火锅料搅匀。
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:17
    17
    胡辣汤中倒入葱花搅匀关火
  • 肉丸胡辣汤的做法步骤:18
    18
    起锅美美的享受

小窍门

肉馅沾刀时往肉上倒些料酒或菜油,那样省事又方便。

内馅用的姜葱为汁,那样口感爽嫩的多。

肉馅坚持一个方向搅拌,那样出来好吃。

高汤最好比计划多熬一些,淀粉糊稠了时稀释不降底味,。

胡椒,花椒大胆的放,入口首先要尝到的是胡辣味,其次为鲜味。
使用的厨具:电磁炉、搅拌机、炒锅
所属分类: 汤类  
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更新时间:2025/3/15 7:17:48