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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法

食材明细

主料
  • 豆腐 400g
辅料
  • 郫县红油豆瓣酱 2匙
  • 蒜苗 适量
  • 豆豉 少许
  • 花椒油 适量
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 湿生粉 适量
  • 食用油 65g
  • 麻辣 口味
  • 煨 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    豆瓣酱,豆豉,蒜苗备好。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    肉末稍微洗一下沥净水备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切块加盐开水老抽。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    锅烧热下油肉末稍炒,再下豆瓣酱,豆豉炒香。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    加水调味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    豆腐隔水放入稍煮。勾芡,下花椒油用勺子推匀装盘撒蒜苗即可。

小窍门

调烫要稍微咸一点。豆腐不要煮太久不然会失去嫩滑的口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 3:10:30