食材明细
- 麻香 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣香酥花生的做法步骤
-
1准备好花生米 -
2准备一个小香料包，两个八角，一点花椒，一点干辣椒，两小片白芷，两小片桂皮，两片香叶一粒丁香，两粒白寇 -
3锅中不要放油放入所有香料，最小火炒香香料 -
4炒香后放入适量的盐和水大火煮开转小火煮二十分钟 -
5然后倒入花生里浸泡，最好浸泡一晚入味更佳，也可以泡一个小时左右，然后去花生皮 -
6把浸泡好的花生去皮洗干净，在用干净的布或者吸水纸处理一下水分 -
7锅中做油凉油放入花生米，小火慢慢炒，要不停的搅动，炸到花生米差不多有点暗黄色，用勺子捞起一点上下颠听声音很清脆时就好了捞出 -
8差不多就是这种颜色 -
9准备好花椒和辣椒，过下水洗去上面的灰尘 -
10锅中做底油凉油放入花椒和辣椒，最小火慢慢炒香花椒和辣椒 -
11炒香后倒入花生米，放入一点点盐，一小撮糖，一小撮椒盐，一小撮五香粉，可以拿起一个尝下甜咸味（1小撮的意思就是：用两个手指捏起一点香料均匀的撒入）翻炒几下最后淋锅边淋入一勺白酒，白酒可以让花生米长时间保持干脆度不容易回潮.然后出锅 -
12成品图
使用的厨具：炒锅
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