“喜欢就想着自己尝试，买来了食材，新竹米粉、小海鲜等，再从冰箱中翻点蔬菜，就可以动手开始炒了。新竹米粉的粉丝种类特别细，韧，很适合拌炒。炒米粉之前，将米粉要用开水烫约1~2分钟，之后即马上沥至九分干，加盖焖约5分钟，这样处理过的米粉，在拌炒时才会吸收炒锅中的鲜甜汤汁，並且不易断裂。这炒米粉无须要加大量的油，就能将米粉炒得干爽香、弹牙不软烂，鲜香不油腻，不信你就试试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
海鲜炒米粉的做法步骤
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1准备好原材料； -
2虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下； -
3烧锅开水，放入腌制好的虾仁焯一下，变色后捞出； -
4将鱿鱼须放入开水中焯烫一下； -
5微微打卷后捞出； -
6热锅凉油，放入胡萝卜进去煸炒；（胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收）； -
7再放入豆芽菜进去煸炒； -
8翻炒几下后加入米粉进去翻炒； -
9加入适量的生抽进去翻炒； -
10翻炒几下后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀； -
11再加入焯好的小海鲜放入里面翻炒均匀即可，盛入盘中。 -
12可以开吃了。
小窍门
1.米粉不要用冷水泡软，一定要用开水烫约1~2分钟，之后即马上沥至九分干，加盖焖约5分钟；2.虾仁提前腌制一下，放入开水焯烫一下；鱿鱼须要提前焯烫一下；3.胡萝卜只有通过油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收，因此先炒胡萝卜；4.小海鲜最后加入，避免炒的时间过长老了。
使用的厨具：炒锅
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