“粢饭糕，油条，豆浆，大饼是上海人爱吃的早饭，作为“四大金刚”之一的粢饭糕，外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。我常将当天的剩饭做成粢饭糕，不但解决了剩饭还准备好了第二天的早饭。现在也有很多的中餐馆将粢饭糕做成了点心，做法更考究，原料更丰富。想不那么复杂就可以尝到上海特色的早饭就多做点饭吧！！！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
粢饭糕的做法步骤
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1准备的原料。 -
2葱洗净切末，剩饭加葱花，芝麻，椒盐粉。
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3拌匀。
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4准备一个保鲜盒，里面垫上一层保鲜膜。
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5拌好的米饭倒进保鲜盒里面。
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6压紧，冰箱冷冻2小时。
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7脱模，切2-3厘米的厚片。
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8油锅里中火炸透。
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9两面成金黄色就可以，
小窍门
1.米饭一定要新鲜的，太长时间水分流失缺少粘性不适合做。
2.倒模具里一定要压紧，否则炸的时候容易散。
3.炸粢饭糕的时候不要着急翻动，定型后再翻动就不容易碎。
4，粢饭糕里可以根据自己的喜好加人其他的食材
2.倒模具里一定要压紧，否则炸的时候容易散。
3.炸粢饭糕的时候不要着急翻动，定型后再翻动就不容易碎。
4，粢饭糕里可以根据自己的喜好加人其他的食材
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
小吃
早餐
本帮菜