“东台特产，龙虎斗烧饼。何为“龙虎斗”，就是咸甜俱在，分不清究竟是咸还是甜，却又不失协调。咸甜酥脆，口感极佳。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
龙虎斗烧饼的做法步骤
-
1水皮材料，全部加入容器中。 -
2揉成团即可，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。 -
3油酥材料活成团。 -
4水皮发酵成两倍大取出，排气揉匀。 -
5把水皮和油酥分别均匀分成六等份。 -
6水皮包入油酥。 -
7松弛10分钟。 -
8擀成牛舌状卷起。 -
9再次松弛10分钟。 -
10松弛的同时，葱切末加盐杀出水分，拌入糖，备用。 -
11从中间捏下去。 -
12两头捏紧。 -
13擀圆，包入馅料。 -
14擀成饼坯。 -
15烤箱180度预热。饼坯放入烤盘，刷蜂蜜水，撒上芝麻，轻轻按两下，让芝麻粘在上面。 -
16送入烤箱，180度30分钟。约烤20分钟时取出刷一遍油。 -
17再入烤箱烤至金黄取出。
小窍门
水皮里水自由调节，面团应该比包子皮软，但不黏手。
葱可以换成韭菜，萝卜丝都可以。
馅料水分一定要挤掉，不然包里面，饼擀的时候会破会漏。
烤箱温度时间自己调节，我的烤箱温度偏高。
乘热食用口感最好。
葱可以换成韭菜，萝卜丝都可以。
馅料水分一定要挤掉，不然包里面，饼擀的时候会破会漏。
烤箱温度时间自己调节，我的烤箱温度偏高。
乘热食用口感最好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
主食
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