诗文 | 腐乳豉汁酱排骨 |
释义 |
![]() 食材明细
腐乳豉汁酱排骨的做法步骤
小窍门
1、排骨飞水或在流动水下漂,两种方法都可以去净血水,不过根据个人经验,后一种方法更能保留鲜嫩的口感,当然,比较费水。建议把水流开到小至一线,排骨用平盘放置,能尽量保证清水流动,带走杂质。
2、炒糖色之前一定要把排骨表面水分吸干,否则定然油花四溅,有受伤之危险。炒时糖可以稍微多一点,味道会很鲜。 3、炖时一定添热汤或热水,冷水会使肉质发紧,严重影响口味。 4、最好不要额外再放盐,除非你的吃盐的口味格外重。腐乳汁、甜面酱和豆豉酱本身盐度都很足了,再加盐很可能会齁死。。。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。