“包裹着肉末蒸好的茄子，伴着扑鼻的蒜香，吃的时候把茄花按碎，裹上香味浓郁、酸甜可口的汤汁，既鲜嫩又爽滑。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
浇汁茄花的做法步骤
-
1原料图。。。 -
2瘦肉剁成肉糜，调入少许盐、生抽、料酒、白糖、葱姜末拌匀，再分次加入1汤勺的清水，顺同一方向搅拌上劲。 -
3茄子去头去尾，平均切成6节，然后切成十字花刀。 -
4放入盆中，均匀的撒上少许食盐，腌制片刻。 -
5放入锅中蒸5分钟至茄子稍微变软即可。 -
6把肉糜填入茄子中间。 -
7再次入锅蒸8—10分钟。（关火前2分钟，打开撒上少许鸡精） -
8番茄酱加入1勺白糖一勺醋，搅拌均匀。另外准备一点水淀粉。 -
9锅中热油，小火炒香蒜茸。 -
10倒入番茄酱炒出香味后，把蒸茄子时的汤倒入锅中煮开。 -
11调入水淀粉，勾成芡汁，浇于蒸好的菊花茄上即可。
小窍门
诗心片语：
1：茄子要先蒸一下，才好放进肉末。
2：汤汁随自己所好，可酸甜，可香辣。
1：茄子要先蒸一下，才好放进肉末。
2：汤汁随自己所好，可酸甜，可香辣。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜