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诗文 潮州砂锅海鲜粥
释义
潮州砂锅海鲜粥的做法
“秋风凉、秋意浓…
唯有一碗好粥
能暖心、暖胃~”

食材明细

主料
  • 鲍鱼 4只
  • 鲜虾 5只
  • 鲜鱿鱼 2只
  • 姜片 适量
  • 蒜粒 2颗
  • 小葱 1棵
  • 芫荽 1棵
  • 九层塔 适量
  • 生菜 适量
  • 潮汕地都冬菜 适量
  • 食用油 适量
  • 纯净水 700ml
  • 大米 140g
辅料
  • 适量
  • 鱼露 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 香油 适量
  • 清淡 口味
  • 煲 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

潮州砂锅海鲜粥的做法步骤

  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:1
    1
    选取新鲜肥美的鲍鱼四头。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:2
    2
    选取新鲜大虾。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:3
    3
    准备好所需食材。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:4
    4
    140g大米淘洗干净提前浸泡30分钟。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:5
    5
    新鲜鱿鱼切圈(形状可以根据个人喜好切)。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:6
    6
    新鲜大虾去壳去虾头开背去虾线后将虾头和虾身冲洗干净备用。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:7
    7
    鲍鱼切片后备用。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:8
    8
    姜块切片、芫荽和小葱切成1cm的葱段九层塔从杆子上摘下、蒜粒切碎。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:9
    9
    生菜洗净切丝(可以换成自己喜欢的菜)。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:10
    10
    砂锅中加入适量的油加热油热放蒜末和姜片爆出香味。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:11
    11
    放入虾头(记得控干水分,避免炸锅)。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:12
    12
    煸出红油(此刻厨房充满虾的香味)。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:13
    13
    将泡好的大米捞干放入虾油锅中。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:14
    14
    翻拌均匀,让每颗大米充分吸附虾油。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:15
    15
    加入700ml纯净水(根据自家大米吸收量调节用量)。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:16
    16
    加盖大火煮4分钟。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:17
    17
    水沸前先掀盖,防止溢锅。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:18
    18
    锅沸后转小火、撇去浮沫搅拌锅底防止糊锅。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:19
    19
    中火煮至米汤浓稠,米粒熟透后捞出虾头。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:20
    20
    加入适量的盐。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:21
    21
    加入适量的鱼露。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:22
    22
    加入适量的潮汕地都冬菜。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:23
    23
    将处理好的鲍鱼片、大虾、鱿鱼圈倒入锅中搅拌均匀。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:24
    24
    转小火加入生菜丝。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:25
    25
    加入九层塔、葱段、芫荽、胡椒粉。
  • 潮州砂锅海鲜粥的做法步骤:26
    26
    出锅前滴几滴香油即可。

小窍门

步骤23~26操作过程一定要快,防止海鲜过熟影响食用口感。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 粥  
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更新时间:2025/3/13 0:34:47