“无锡排骨这道驰名中外的美味是很多肉食爱好者的心头好，酥香软烂咸甜可口。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
无锡排骨的做法步骤
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1原料准备好。 -
2排骨洗净切成小块，煮锅里注入凉水加入排骨一起大火煮开，撇去浮沫捞出用凉水洗净沥干水分。 -
3炒锅里倒入油烧热后转小火将排骨煎至两面金黄。 -
4红曲米放入筛网里用流动水冲洗去除浮土，丁香、小茴香放入料包里。葱切段姜切片。 -
5锅里留底油爆香葱姜。 -
6加入排骨、黄酒、酱油翻炒均匀，注入足量的热水大火烧开。 -
7将料包和八角桂皮放入锅里。加入冰糖、红曲米烧开后转小火焖煮1.5小时。 -
8调入盐,醋续煮20分钟至汤汁浓稠。
小窍门
1红曲米不仅为排骨增色，还能使汤汁浓郁。
2无锡菜偏甜，我调整了糖和盐的用量，使其更适合我家人（北方人）的口味。可以根据自己的口味再加以调整。
3适量加入醋，减轻油腻感，并调整了甜味。
2无锡菜偏甜，我调整了糖和盐的用量，使其更适合我家人（北方人）的口味。可以根据自己的口味再加以调整。
3适量加入醋，减轻油腻感，并调整了甜味。