正宗三鲜豆皮的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
将五花肉，香菇，香干切成小丁，可以把五花肉较肥的和较瘦的分开放，我放的盘子里就是一半肥一点，一半瘦一点。
2
锅内倒入少许油
3
油烧热后放入五花肉肥的部分，煸炒出油
4
肥肉的油煸出来后就可以放入瘦的部分，继续煸炒至变色。
5
肉炒至变色加入适量老抽，料酒，盐，翻炒均匀后加入适量清水
6
大火烧开后加入香菇再烧开后转小火慢炖
7
稍炖入味后加入香干，加点糖提鲜，加入胡椒粉，再炖至汤汁浓郁即可，不必炖干，留点汤更好。至此浇头就做好了。
8
炖肉的同时可以把糯米放入蒸锅蒸大约30分钟至熟透。（糯米要提前浸泡6小时以上）
9
将面粉和绿豆淀粉，两克盐加少许水搅拌成面糊（搅拌成普通酸奶的稠度就可以了）
10
锅里刷一层薄薄的油，将锅烧热后倒入面糊，转一下形成一个面皮，要薄一点。盖上锅盖焖一下，小心不要糊了。
11
面皮成型后将鸡蛋液倒入，涂满整张面皮，盖上锅盖焖一下。
12
蛋液凝固后将整张面皮翻个面，转小火，让没有鸡蛋的一面翻过来朝上，将蒸熟的糯米铺在上面，然后将浇头铺在糯米上面，撒上葱花。（我比较喜欢先将糯米和浇头在碗中先拌匀，然后直接铺在面皮上）
13
将锅中的豆皮用锅铲分成两半，翻面，围着锅沿加少量油（油不放也可以，但注意不要煎糊了）稍煎一分钟，分成小块就可以关火出锅了。
14
装入便当盒，这就是儿子最爱的早餐了

1、五花肉可以肥瘦分开下锅，这样瘦的不柴，肥的不腻。
2、我平常是头天晚上烧肉，泡糯米，第二天早上起来蒸糯米的同时把肉蒸一下，这样早上连蒸糯米一起40分钟就可以完成。
3、浇头可以按自己喜好选择，五花肉换牛肉，香菇换竹笋，香干换榨菜都可以。
4、食谱中的用量按普通家用平底锅可以做三份豆皮。

诗文	三鲜豆皮
释义	“三鲜豆皮是武汉的名小吃，据说毛爷爷吃过也赞不绝口的。儿子喜欢吃豆皮所以我就自己在家做了给他当早餐。” 食材明细主料五花肉 500g 香菇 200g 香干 200g 面粉四大勺绿豆淀粉一大勺（或者绿豆粉）糯米 500g（提前浸泡）辅料盐适量老抽适量料酒适量胡椒粉适量糖适量葱花适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度三鲜豆皮的做法步骤 1 将五花肉，香菇，香干切成小丁，可以把五花肉较肥的和较瘦的分开放，我放的盘子里就是一半肥一点，一半瘦一点。 2 锅内倒入少许油 3 油烧热后放入五花肉肥的部分，煸炒出油 4 肥肉的油煸出来后就可以放入瘦的部分，继续煸炒至变色。 5 肉炒至变色加入适量老抽，料酒，盐，翻炒均匀后加入适量清水 6 大火烧开后加入香菇再烧开后转小火慢炖 7 稍炖入味后加入香干，加点糖提鲜，加入胡椒粉，再炖至汤汁浓郁即可，不必炖干，留点汤更好。至此浇头就做好了。 8 炖肉的同时可以把糯米放入蒸锅蒸大约30分钟至熟透。（糯米要提前浸泡6小时以上） 9 将面粉和绿豆淀粉，两克盐加少许水搅拌成面糊（搅拌成普通酸奶的稠度就可以了） 10 锅里刷一层薄薄的油，将锅烧热后倒入面糊，转一下形成一个面皮，要薄一点。盖上锅盖焖一下，小心不要糊了。 11 面皮成型后将鸡蛋液倒入，涂满整张面皮，盖上锅盖焖一下。 12 蛋液凝固后将整张面皮翻个面，转小火，让没有鸡蛋的一面翻过来朝上，将蒸熟的糯米铺在上面，然后将浇头铺在糯米上面，撒上葱花。（我比较喜欢先将糯米和浇头在碗中先拌匀，然后直接铺在面皮上） 13 将锅中的豆皮用锅铲分成两半，翻面，围着锅沿加少量油（油不放也可以，但注意不要煎糊了）稍煎一分钟，分成小块就可以关火出锅了。 14 装入便当盒，这就是儿子最爱的早餐了小窍门 1、五花肉可以肥瘦分开下锅，这样瘦的不柴，肥的不腻。 2、我平常是头天晚上烧肉，泡糯米，第二天早上起来蒸糯米的同时把肉蒸一下，这样早上连蒸糯米一起40分钟就可以完成。 3、浇头可以按自己喜好选择，五花肉换牛肉，香菇换竹笋，香干换榨菜都可以。 4、食谱中的用量按普通家用平底锅可以做三份豆皮。使用的厨具：炒锅所属分类：主食家常菜早餐
随便看	雪碧西瓜饮双椒蒸生蚝酿丝瓜蛋抱豆腐炒三丁小肠猪肝瘦肉汤海鲜意面大肉蟹蒸糯米饭咸鸭蛋夜开花汤面自制椰汁果冻手擀鸡蛋面冰糖桃玉米豆浆韭菜炒土豆美味蟹粥杨梅糖水蛋奶芝麻馒头条清蒸帝王蟹香芹炒胡萝卜丝鸡蛋煎饼绿豆发糕五花肉炒珍珠苦瓜火龙果酸奶冰棍爆炒猪肠麻辣花甲

食材明细

三鲜豆皮的做法步骤

小窍门