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诗文 清汤鱼丸麻辣烫
释义
清汤鱼丸麻辣烫的做法
“早餐有时会煮份清水麻辣烫,简单快捷,营养均衡,一碗麻辣烫,主食、蔬菜、肉类和豆制品都齐全了,作为早餐是不错的选择。
赶时间的话,就把鱼丸改为鸡蛋或者其它肉类。有时间又有闲情时,买块鱼肉自制几颗鱼丸,也不错。”

食材明细

主料
  • 鱼肉 250g
  • 土豆 1个
  • 豆芽 若干
  • 白菜 若干
  • 腐竹 若干
辅料
  • 一块
  • 2根
  • 白醋 半碗
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

清汤鱼丸麻辣烫的做法步骤

  • 清汤鱼丸麻辣烫的做法步骤:1
    1
    准备好所需食材。
  • 清汤鱼丸麻辣烫的做法步骤:2
    2
    鱼肉用白醋清洗一遍,用刀刮成鱼蓉。
  • 清汤鱼丸麻辣烫的做法步骤:3
    3
    鱼蓉。
  • 清汤鱼丸麻辣烫的做法步骤:4
    4
    取葱白和半块姜切成末,泡成葱姜水。鱼肉与所需的葱姜水的比例为2:1。
  • 清汤鱼丸麻辣烫的做法步骤:5
    5
    分三次加入盐和葱姜水,顺着一个方向搅拌鱼蓉,直至鱼蓉变得粘稠。
  • 清汤鱼丸麻辣烫的做法步骤:6
    6
    烧开一锅水,熄火,把鱼蓉捏成小丸子迅速依次下锅,下锅过程中可以用小火继续加热,但不要让水沸腾,不然容易把鱼丸冲散。
  • 清汤鱼丸麻辣烫的做法步骤:7
    7
    把其他食材处理一下:豆芽洗净,土豆切片,腐竹切段(腐竹提前用清水浸泡起来),白菜切块,姜切片,葱切成段和葱花。
  • 清汤鱼丸麻辣烫的做法步骤:8
    8
    换一锅水,加入姜片和葱段煮沸,加入土豆等食材,再次煮沸,直至食材全部煮熟,加入前面煮好的鱼丸,加食盐调味,起锅,撒上葱花即成。(我这次煮得十分清淡,连油都没加,所以成品不够明润亮泽。)
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 7:41:07