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诗文
葱香肉松卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
牛奶
50g
玉米
50g
低粉
60g
白糖
50g
辅料
肉松
适量
葱花
适量
原味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
葱香肉松卷的做法步骤
1
牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打到充分乳化状态。
2
筛入低粉,用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可
3
加入蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)
4
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
5
蛋白里倒入细砂糖,把蛋白打成湿性发泡,做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
6
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
7
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
8
用蛋抽划一字快速拌均匀,蛋糕糊非常的细腻。
9
倒入烤盘轻轻震几下(表面不平可以用刮板抹平)
10
撒上肉松和葱花。
11
入烤箱前再轻震一下。
12
烤箱提前预热150℃中层18-20分钟(时间温度仅供参)
13
出炉后从高处落下,震出里面的热气。
14
几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离(如果没有就用手把四周扒一下)
15
蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
16
用油纸卷起两头拧紧定型。
17
成品欣赏。
18
切块品尝。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 5:23:23