“红烧鱼，好吃但不敢多吃，是因为油炸，容易上火，还有高热量。其实油炸过之后的鱼块，加香菇炖着吃，不仅香菇吸收了鱼的鲜美，也增加鱼块的鲜香。香菇和炸鱼是一对完美的结合。好吃不上火，荤素搭配，营养丰富。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
红烧鱼炖香菇的做法步骤
-
1皖鱼，洗净，切大块，放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟； -
2利用腌制鱼块的时间，把香菇洗净，切片； -
3热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，放入鱼块炸熟； -
4把炸好的鱼块，捞出，沥干多余的油； -
5炸锅鱼块的油倒出来，锅中留少许油，倒入香菇煸炒出香味； -
6加入一大碗浓汤，煮沸，放入香菜； -
7把炸过多的鱼块加入锅中，再放红烧酱油，中小火炖3分钟； -
8放盐，香菜、辣椒，收汁出锅即可。
小窍门
1.鱼块切大块，要放生粉才能似的鱼外皮软香哦；
2.炸鱼的时候要掌握火候；
3.没有浓汤的可以加适量的热饮水。
2.炸鱼的时候要掌握火候；
3.没有浓汤的可以加适量的热饮水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐