“夏天买了不少的乌梅煮酸梅汤。秋天了，炎热依然离去，剩下的乌梅还要继续派上用场。乌梅的酸不同于其它酸口的食材，配上冰糖，烧排骨味道很不错。源于乌梅是一味很利好的中草药，因此乌梅排骨的功效也比单纯的烧排骨更多。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乌梅排骨的做法步骤
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1排骨洗干净用冷水浸泡20分钟 -
2乌梅洗干净用冷水浸泡20分钟 -
3锅里加少许油，烧热，排骨入锅煎至变色盛出 -
4起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香 -
5排骨入锅炒 -
6加蚝油炒 -
7乌梅连同浸泡乌梅的水一同入锅，再加适量开水，盖上锅盖烧。其间适时翻动 -
810分钟后加冰糖，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动 -
9排骨烧至7、8分熟时加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动 -
10收汤入味，排骨熟即可出锅装盘
小窍门
1、烧排骨的时间以排骨熟为标准。
2、调味品依据个人口味添加。
2、调味品依据个人口味添加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请