“创意黄金鸡肉丸是用鲜鸡胸肉切薄片、放入调料、鸡蛋白等搅打成鸡肉泥，手工制作的鸡肉丸、辅以南瓜泥勾芡制作而成，成品鸡肉丸圆圆的、均匀的、韧而弹、汁鲜味美。”
食材明细
- 清淡 口味
- 氽 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
创意黄金鸡肉丸的做法步骤
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1鲜鸡胸肉一块洗净。 -
2切小薄片状，加入料酒，鸡蛋白、盐搅拌均匀。 -
3再加入适量的淀粉。 -
4放入搅肉机中打成泥状。 -
5鸡肉泥很新鲜。 -
6准备半碗清水，用于左手取肉泥从虎口处挤出丸子，右手拿小勺每次都沾一下水，再取丸子这样不沾勺子。 -
7锅中水烧开，放入料酒、盐、鸡肉丸逐个放入锅中小火氽熟。 -
8淀粉水中放入适量的料酒、盐、鸡精、及南瓜泥、水搅拌均匀。 -
9将南瓜泥淀粉水倒入锅中勾芡，再将鸡肉丸子放人锅中快速翻炒一下（翻炒的图片忘拍了)。 -
10将鸡肉丸盛入盘中，颜色金黄、肉丸鲜嫩、汤汁鲜美。
小窍门
鸡丸子的配比，挤丸子的手法、汆制的水温很重要。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜