“葡萄美酒夜光杯”这脍炙人口的诗句说明葡萄酒的名贵和品饮方式的高雅。伴随经济发展、社会进步和生活水平的提高，人们对饮品的健康、文明、时尚给予了更多的关注，葡萄酒也应运走入中国人民的生活，越来越受到广大群众的青睐。但如何评价、选购、贮存、饮用葡萄酒都有很多学问。王有为编著的《葡萄美酒夜光杯》试图从葡萄酒的酿造技术、传统文化、名庄介绍、品鉴方式、购买储存等，给读者一个较为全面的概念，增加对葡萄酒的了解和认知。

一、葡萄酒历史源远流长

(一)葡萄酒的历史

(二)葡萄酒的作用

二、葡萄酒的分类

(一)静止型葡萄酒

(二)气泡葡萄酒

(三)酒精强化型葡萄酒

三、葡萄酒的酿造

(一)影响酿酒葡萄质量的因素

(二)葡萄酒的酿造工艺

四、葡萄酒的品鉴

(一)酒杯

(二)开瓶

(三)醒酒

(四)冰镇

(五)品酒

五、餐桌上的葡萄酒

(一)选酒

(二)上酒的顺序

(三)酒与菜的搭配

(四)试酒

(五)礼仪

六、葡萄酒世界

 Ⅰ 法国

(一)葡萄酒等级

(二)主要产区

(三)波尔多左岸地区1855年列级酒庄(一级五大名庄)

(四)其他名庄

 Ⅱ 意大利

(一)葡萄酒等级

(二)葡萄品种

(三)主要产区

 Ⅲ 西班牙

(一)葡萄酒等级

(二)葡萄品种

(三)主要产区

(四)葡萄酒名庄

(五)雪莉酒(sherry)

 Ⅳ 德国

(一)葡萄酒等级

(二)葡萄品种

(三)主要产区

(四)葡萄酒名庄

 Ⅴ 葡萄牙

(一)葡萄酒等级

(二)葡萄品种

(三)主要产区

(四)波特酒(Port)

(五)马德拉酒(Madera)

 Ⅵ 美国

(一)葡萄酒等级

(二)葡萄品种

(三)主要产区

(四)葡萄酒名庄

(五)葡萄酒故事

 Ⅶ 澳大利亚

(一)葡萄酒等级

(二)葡萄品种

(三)主要产区

(四)葡萄酒名庄

 Ⅷ 智利

(一)葡萄品种

(二)主要产区

(三)葡萄酒名庄

 Ⅸ 其他国家

(——)南非(South AfrIC8)

(二)阿根廷(Argerltina)

(三)新西兰(New ZeaIand)

(四)加拿大(Canada)

 Ⅹ 中国

(一)葡萄酒的历史

(二)葡萄品种

(三)主要产区

(四)酿酒公司和酒厂、酒庄

(五)中国葡萄酒的发展

七、葡萄酒的购买与贮存

(一)价格

(二)酒标

(三)卖店

(四)贮存

八、需要探讨的几个问题

(一)关于拉菲酒

(二)新老世界的酒

(三)红葡萄酒与白葡萄酒

(四)葡萄酒是不是越老越好？

(五)打分的准确性

(六)饮酒量

(七)可否自带酒？

附录

一、葡萄酒种植面积、产量、人均消费量排名表(2004年)

二、品酒记录表举例

三、美国葡萄酒协会(AWS)的评分标准

四、1976年和2006年法国和加州的红葡萄酒对抗赛排名

五、罗伯特·帕克对拉菲葡萄酒的评分

六、1855年波尔多官方葡萄酒分级表

七、常用有关葡萄酒外语词汇