网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 咸肉豆干玉米丁
释义
咸肉豆干玉米丁的做法
“自从自己可以做豆干后,博文又多了一种食材的话题,其实豆干是有比较大的发挥,如豆干丁、豆干条、豆干片和卤水豆干,都有好多种做法,今天咱就来炒个丁来下饭吧。”

食材明细

主料
  • 豆干 约350克
  • 咸肉 100克
  • 土豆粒 100克
  • 红萝卜粒 100克
  • 青豆 100克
  • 玉米 100克
辅料
  • 生姜 1块
  • 蒜头 2瓣
  • 葱头 1枚
  • 青椒 1/2条
调料
  • 生抽 1.5大勺
  • 白糖 1小勺
  • 胡椒粉 1/2小勺
  • 精盐 1/3小勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

咸肉豆干玉米丁的做法步骤

  • 咸肉豆干玉米丁的做法步骤:1
    1
    把材料切成丁;
  • 咸肉豆干玉米丁的做法步骤:2
    2
    把生姜切丝、蒜头和青椒切片、葱头开四边;
  • 咸肉豆干玉米丁的做法步骤:3
    3
    升中火,锅放底油,倒入青豆和玉米,烘至水干,能闻到丝丝甜味,倒出锅;
  • 咸肉豆干玉米丁的做法步骤:4
    4
    锅再加点底油,将豆干煸至微黄,倒入另一碗;
  • 咸肉豆干玉米丁的做法步骤:5
    5
    倒入土豆粒,加菜油约1大勺,不断翻拌,慢慢把土豆煸至金黄色,盛起;
  • 咸肉豆干玉米丁的做法步骤:6
    6
    加咸肉入锅,中火煸至出油,咸肉微焦,把咸肉舀出,锅留油;
  • 咸肉豆干玉米丁的做法步骤:7
    7
    放红萝卜粒入锅,中火煸至出红油;
  • 咸肉豆干玉米丁的做法步骤:8
    8
    把红萝卜拨一边,把油流向另一边,如果不够油可再加菜油1大勺,加入生姜、蒜头、葱头和青椒,爆香;
  • 咸肉豆干玉米丁的做法步骤:9
    9
    倒入全部材料,把材料拨开稍留一点空位,注入生抽1.5大勺,激起酱油香气;
  • 咸肉豆干玉米丁的做法步骤:10
    10
    将材料全部翻炒,加入白糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、精盐1/3小勺,兜匀即可,OK了。

小窍门

一、还是啰嗦一下,玉米和青豆不必焯水,可以直接下锅慢慢煸干水,闻到丝丝甜味,这样吃起来有点嚼劲,材料原味也不流失;
二、有热炒时用酱油直接接触锅底是好招,这样可以激发出酱油的香气;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/14 6:14:04