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诗文 番茄炒鸡蛋
释义
番茄炒鸡蛋的做法
“西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。同时,也应当注意西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等物同食。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 6个
  • 番茄 2个
辅料
  • 砂糖 适量
  • 适量
  • 花生油 适量
  • 咸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

番茄炒鸡蛋的做法步骤

  • 番茄炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    鸡蛋放入一点盐,搅拌,待用。
  • 番茄炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    番茄洗干净,切块。
  • 番茄炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    炒锅放油烧热,倒入鸡蛋煎熟,盛起备用。
  • 番茄炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    炒锅放油烧热,放入番茄翻炒。
  • 番茄炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    放入盐,糖翻炒。
  • 番茄炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    加入水,大火煮软番茄,收汁。
  • 番茄炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    收汁收到一半的时候,加入炒好的鸡蛋,一起煮,再收汁一下。
  • 番茄炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    装盘。

小窍门

1、一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿一个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
2、打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打”打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
3、在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。
使用的厨具:其他、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/17 7:38:32