正宗黑森林蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备好原料。
2
分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。
3
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
4
中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打发到直立小尖角的硬性状态，此时烤箱预热180度5分钟。
5
加入蛋黄继续打发。
6
打发到如图中很细腻的状态即可。
7
高处筛入蛋糕粉。
8
J字形翻拌均匀，动作要快，避免消泡。
9
牛奶和黄油隔水融化，筛入可可粉。
10
搅拌成细腻的可可黄油糊。
11
倒入蛋糕糊中，加入一勺樱桃酒。
12
继续用J字手法翻拌均匀成可可海绵蛋糕糊。
13
8寸正方型烤盘提前抹黄油铺好油纸。
14
把面糊倒入模具中，轻震一下里面的大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度30分钟。
15
烤蛋糕的时候我们来把巧克力隔热水融化。
16
用勺子抹在盘子中，放冰箱冷藏。
17
烤好的蛋糕取出，轻震一下去除热气，倒扣晾凉，晾凉后的蛋糕用锯齿刀分成两片。（蛋糕分片没有拍照）
18
冷藏的淡奶油加入糖打发到7、8分发。
19
蛋糕片抹樱桃酒，一层奶油，一层酒渍樱桃。
20
上面再摸好奶油。
21
把另外一片蛋糕摆好，并抹好面。
22
巧克力用勺子刮出巧克力碎。
23
把巧克力碎借助刮刀和勺子粘在蛋糕上。
24
再把剩余的奶油可以打发到裱花的状态，装入裱花袋里面装菊花嘴，随意挤出花型，再把新鲜的樱桃放在奶油上，黑森林蛋糕就做好了。
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诗文	黑森林蛋糕
释义	“终于拔草了黑森林蛋糕，六寸的感觉小了些，做了八寸正方形的可可海绵蛋糕，没放那么多可可粉，放了十克，外面装饰用了含量百分之七十的黑巧克力，这款蛋糕颠覆了以往我对黑森林的误解，是真心的好吃，以前我是不吃巧克力的，这次因为黑森林蛋糕爱上了巧克力啦！” 食材明细主料巧克力海绵蛋糕适量鸡蛋 4个（每个60克以上）黄油 30克牛奶 50克可可粉 10克蛋糕粉 120克白糖 80克辅料淡奶油 300克糖 30克巧克力 80克樱桃 140克酒浸樱桃适量樱桃酒适量朗姆酒 20克白糖 45克甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度黑森林蛋糕的做法步骤 1 准备好原料。 2 分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。 3 蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。 4 中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打发到直立小尖角的硬性状态，此时烤箱预热180度5分钟。 5 加入蛋黄继续打发。 6 打发到如图中很细腻的状态即可。 7 高处筛入蛋糕粉。 8 J字形翻拌均匀，动作要快，避免消泡。 9 牛奶和黄油隔水融化，筛入可可粉。 10 搅拌成细腻的可可黄油糊。 11 倒入蛋糕糊中，加入一勺樱桃酒。 12 继续用J字手法翻拌均匀成可可海绵蛋糕糊。 13 8寸正方型烤盘提前抹黄油铺好油纸。 14 把面糊倒入模具中，轻震一下里面的大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度30分钟。 15 烤蛋糕的时候我们来把巧克力隔热水融化。 16 用勺子抹在盘子中，放冰箱冷藏。 17 烤好的蛋糕取出，轻震一下去除热气，倒扣晾凉，晾凉后的蛋糕用锯齿刀分成两片。（蛋糕分片没有拍照） 18 冷藏的淡奶油加入糖打发到7、8分发。 19 蛋糕片抹樱桃酒，一层奶油，一层酒渍樱桃。 20 上面再摸好奶油。 21 把另外一片蛋糕摆好，并抹好面。 22 巧克力用勺子刮出巧克力碎。 23 把巧克力碎借助刮刀和勺子粘在蛋糕上。 24 再把剩余的奶油可以打发到裱花的状态，装入裱花袋里面装菊花嘴，随意挤出花型，再把新鲜的樱桃放在奶油上，黑森林蛋糕就做好了。 25 成品图 26 成品图 27 成品图 28 成品图 29 成品图 30 成品图 31 成品图 32 成品图小窍门 1、加入可可粉的海绵蛋糕很容易消泡，所以翻拌的时候，动作要迅速，面粉分三次或者一次加入，看自己的熟练程度。 2、提前把牛奶和黄油隔热水融化，可可粉在加入里面搅匀，最后把三种混合液体加入面糊中也是避免消泡的一个方法。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙甜品
随便看	夏季完胜瘦腿瘦臀的妙招之经典素食牛肉酱烧豆腐香辣拍黄瓜薄荷蜂蜜柠檬汁酥皮香肠卷红豆沙龟苓膏凉拌西瓜皮牛蛙爱上虾栗子奶油花米糕怪味苦瓜做法食谱 ——味湶美食汇麻辣水煮肉片波板卡通棒棒糖腊肉豆豉炒菜花玉米虾仁新奥尔良烤鸡翅做法食谱 ——味湶美食汇猪脸肉上的青椒烘焙入门必学戚风蛋糕?? 简单版老豆腐清蒸鲈鱼仿炒苍蝇头版的炒韭菜苔水晶米线贝壳冬瓜汤懒人版牛排套餐红糖燕麦饼干培根金针菇酱板鸡腿

食材明细

黑森林蛋糕的做法步骤

小窍门