正宗黑森林蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备好原料。
2
分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。
3
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
4
中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打发到直立小尖角的硬性状态，此时烤箱预热180度5分钟。
5
加入蛋黄继续打发。
6
打发到如图中很细腻的状态即可。
7
高处筛入蛋糕粉。
8
J字形翻拌均匀，动作要快，避免消泡。
9
牛奶和黄油隔水融化，筛入可可粉。
10
搅拌成细腻的可可黄油糊。
11
倒入蛋糕糊中，加入一勺樱桃酒。
12
继续用J字手法翻拌均匀成可可海绵蛋糕糊。
13
8寸正方型烤盘提前抹黄油铺好油纸。
14
把面糊倒入模具中，轻震一下里面的大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度30分钟。
15
烤蛋糕的时候我们来把巧克力隔热水融化。
16
用勺子抹在盘子中，放冰箱冷藏。
17
烤好的蛋糕取出，轻震一下去除热气，倒扣晾凉，晾凉后的蛋糕用锯齿刀分成两片。（蛋糕分片没有拍照）
18
冷藏的淡奶油加入糖打发到7、8分发。
19
蛋糕片抹樱桃酒，一层奶油，一层酒渍樱桃。
20
上面再摸好奶油。
21
把另外一片蛋糕摆好，并抹好面。
22
巧克力用勺子刮出巧克力碎。
23
把巧克力碎借助刮刀和勺子粘在蛋糕上。
24
再把剩余的奶油可以打发到裱花的状态，装入裱花袋里面装菊花嘴，随意挤出花型，再把新鲜的樱桃放在奶油上，黑森林蛋糕就做好了。
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诗文	黑森林蛋糕
释义	“终于拔草了黑森林蛋糕，六寸的感觉小了些，做了八寸正方形的可可海绵蛋糕，没放那么多可可粉，放了十克，外面装饰用了含量百分之七十的黑巧克力，这款蛋糕颠覆了以往我对黑森林的误解，是真心的好吃，以前我是不吃巧克力的，这次因为黑森林蛋糕爱上了巧克力啦！” 食材明细主料巧克力海绵蛋糕适量鸡蛋 4个（每个60克以上）黄油 30克牛奶 50克可可粉 10克蛋糕粉 120克白糖 80克辅料淡奶油 300克糖 30克巧克力 80克樱桃 140克酒浸樱桃适量樱桃酒适量朗姆酒 20克白糖 45克甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度黑森林蛋糕的做法步骤 1 准备好原料。 2 分离蛋清和蛋黄，装蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。 3 蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。 4 中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打发到直立小尖角的硬性状态，此时烤箱预热180度5分钟。 5 加入蛋黄继续打发。 6 打发到如图中很细腻的状态即可。 7 高处筛入蛋糕粉。 8 J字形翻拌均匀，动作要快，避免消泡。 9 牛奶和黄油隔水融化，筛入可可粉。 10 搅拌成细腻的可可黄油糊。 11 倒入蛋糕糊中，加入一勺樱桃酒。 12 继续用J字手法翻拌均匀成可可海绵蛋糕糊。 13 8寸正方型烤盘提前抹黄油铺好油纸。 14 把面糊倒入模具中，轻震一下里面的大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度30分钟。 15 烤蛋糕的时候我们来把巧克力隔热水融化。 16 用勺子抹在盘子中，放冰箱冷藏。 17 烤好的蛋糕取出，轻震一下去除热气，倒扣晾凉，晾凉后的蛋糕用锯齿刀分成两片。（蛋糕分片没有拍照） 18 冷藏的淡奶油加入糖打发到7、8分发。 19 蛋糕片抹樱桃酒，一层奶油，一层酒渍樱桃。 20 上面再摸好奶油。 21 把另外一片蛋糕摆好，并抹好面。 22 巧克力用勺子刮出巧克力碎。 23 把巧克力碎借助刮刀和勺子粘在蛋糕上。 24 再把剩余的奶油可以打发到裱花的状态，装入裱花袋里面装菊花嘴，随意挤出花型，再把新鲜的樱桃放在奶油上，黑森林蛋糕就做好了。 25 成品图 26 成品图 27 成品图 28 成品图 29 成品图 30 成品图 31 成品图 32 成品图小窍门 1、加入可可粉的海绵蛋糕很容易消泡，所以翻拌的时候，动作要迅速，面粉分三次或者一次加入，看自己的熟练程度。 2、提前把牛奶和黄油隔热水融化，可可粉在加入里面搅匀，最后把三种混合液体加入面糊中也是避免消泡的一个方法。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙甜品
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食材明细

黑森林蛋糕的做法步骤

小窍门