“葱油饼，多么家常的美味，却让我百吃不厌。早餐时烙上两锅，再配上一杯咸口味的豆浆或者是咸稀饭，那是越吃越香。制做时可以用普通的面团，也可以用烫面的，看自己喜欢哪一种口感。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
烫面葱油饼的做法步骤
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1把面粉装在较大的碗里，加入适量开水，边加边搅拌成絮状，然后加入适量份量外的干粉。 -
2揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置片刻，醒一下面。 -
3把香葱洗净切成较细的葱花，准备好熟的白芝麻。取适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀，加入少许猪油拌匀成油酥。（没有猪油用烧热后稍微晾凉的食用油） -
4台面上撒上少许干粉防粘，取一半面团，擀成薄片。 -
5刷上一层油酥，撒上白芝麻和葱花。 -
6用烘焙的那种切刀在边缘划上若干等份。（这里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折叠法） -
7一片重叠一片的包起来。 -
8叠好后收口朝下，同时台面上撒少许干粉防粘。 -
9再次擀成薄片。 -
10平底锅烧热后加入适量油烧至约七成热，下入擀好的薄饼。 -
11煎至底部金黄后，翻面继续煎。（这里是煎得软一点还是脆一点依据自己的喜好） -
12煎好后可整块出锅切片，也可以直接用筷子在锅中拨散。我喜欢拨散的，越随意越香。
小窍门
1：葱花切得小一点，更方便制作。
2：饼里加些芝麻会更香。
3：如果想要更酥脆，煎制时油稍微多加点。
2：饼里加些芝麻会更香。
3：如果想要更酥脆，煎制时油稍微多加点。
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