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诗文 拉线饼干
释义
拉线饼干的做法
“不同的配方做出来的饼干,不光是香酥程度,还是味道都不太一样,这个饼干参考了CakeTalk的配方,加了一点泡打粉和香草精,黄油味竟然吃不出来了,而且咬起来特别酥脆,不是硬的口感,也不是纯酥,味道真的不错呢。”

食材明细

主料
  • 可可粉 6g
  • 低筋面粉 130g
  • 泡打粉 2g
  • 糖粉 65g
  • 黄油 75g
  • 全蛋液 30g
辅料
  • 蛋清 半个
  • 糖粉 150g
  • 香草精 少许
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

拉线饼干的做法步骤

  • 拉线饼干的做法步骤:1
    1
    黄油软化后,加入糖粉。
  • 拉线饼干的做法步骤:2
    2
    先用打蛋器的打蛋头搅拌一下,以免糖粉飞扬。
  • 拉线饼干的做法步骤:3
    3
    按下打蛋器的三档,打发黄油。
  • 拉线饼干的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋液。每放一次,就要继续打发几秒。
  • 拉线饼干的做法步骤:5
    5
    加入香草精。然后用打蛋器搅打均匀。
  • 拉线饼干的做法步骤:6
    6
    筛入低粉。
  • 拉线饼干的做法步骤:7
    7
    拌成面团。
  • 拉线饼干的做法步骤:8
    8
    面团分两份,其中一份加入可可粉揉匀。放入冰箱里冷藏一小时。
  • 拉线饼干的做法步骤:9
    9
    取出面团后擀平,用模具压出造型。180度烤10分钟,至表面上色。
  • 拉线饼干的做法步骤:10
    10
    半个蛋清加150克糖粉,用打蛋器打发。
  • 拉线饼干的做法步骤:11
    11
    打至浓稠,可画出明显花纹,蛋白糖霜就做好了。
  • 拉线饼干的做法步骤:12
    12
    把蛋白霜挤上一点,就可以使两块饼干粘连在一起。
  • 拉线饼干的做法步骤:13
    13
    或是加入少许色素,用裱花袋装好,挤出线条。

小窍门

1.饼干画好以后,一定要放到孩子触碰不到的地方晾干一晚上,才能装盒保存。
2.如果天热,面团太软不好操作时,可放到冷冻室继续冷冻几分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   零食  
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更新时间:2025/3/15 9:42:50