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诗文
双色戚风蛋糕
释义
“做法简单,好看又好吃的双色戚风蛋糕。”
食材明细
主料
低筋面粉
75克
鸡蛋
5个
纯牛奶
55克
玉米油
30克
可可粉
3克
辅料
细砂糖
60克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
双色戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所需材料。
2
蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
3
蛋黄中加入玉米油和纯牛奶,用蛋抽搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉,用蛋抽搅打均匀,越均匀越好,搅打至无干粉。
5
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋(蛋白属碱性食物,添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡),加入糖。
6
电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
7
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
8
再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
9
取少许拌好的蛋糕糊到容器中,筛入可可粉,用刮刀翻拌均匀。
10
将可可蛋糕糊倒入到刚才拌好的蛋糕糊中,用刮刀稍微拌一下即可,不用太均匀。
11
将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
12
送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟。
13
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,大力的将中空模在桌面震一下,再倒扣在酒瓶上晾凉。
14
待蛋糕完全冷却后即可脱模。
15
切块即可食用。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模;这里用的鸡蛋每个带壳约53克左右。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/12/23 7:22:55