“新鲜的胡萝卜大量上市了，口感清甜，用来做面包，味道也是棒棒的。面包口感松软，按扁后五秒钟就能恢复原状，十足一个软妹子。加入了自制的蜜红豆，好吃不发胖。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
胡萝卜蜜豆软欧的做法步骤
-
1首先做蜜红豆：200克红豆加入600克清水，放入高压锅中，大火烧开后转中火煮十分钟，关火后焖十五分钟再开锅。趁热加入50克白糖，拌匀即可。 -
2胡萝卜去皮，擦成细丝。
-
3除黄油和蜜豆外，其他食材全部放入料理机中和面。
-
4和到面团能拉出一个薄膜的状态。
-
5在温暖湿润的地方进行第一次发酵。
-
6一次发酵至原来面团的2.5倍大。
-
7取出面团排气，平均分成若干等份，每份大概九十克左右。
-
8蜜红豆晾凉后，用手捏成团。将面团压扁，放入蜜红豆收口。
-
9收口朝下放入烤盘，进行第二次发酵。
-
10第二次发酵至原来的1.5倍大，筛入高筋面粉，割包。
-
11烤箱提前预热，185度热风，二十分钟左右。
-
12低油低糖，吃起来没有负担。蜜红豆是带有颗粒感的，如果你喜欢沙沙的口感，建议添加适量清水用料理机打碎后再炒一下。
-
13胡萝卜甜度高能提升面包整体的甜度。
-
14最后补充一句老面的做法：中筋面粉100克，清水65克，盐1克，酵母1克。将面团混合均匀后放入冰箱发酵15个小时左右。用的时候称好分量，剩余的可以放入冰箱冷冻保存。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
主食
烘焙
家常菜