诗文 | 滑蛋炒虾仁 |
释义 |
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食材明细
滑蛋炒虾仁的做法步骤
小窍门
1.虾仁腌制的时候要加入蛋清、玉米淀粉等,这样炒的时候才不会老。
2.腌制好后要先焯一下再炒,如果直接和鸡蛋一起炒,蛋液凝固的快,而虾子会慢一些,等虾仁熟了,鸡蛋就炒老了。 3.蛋液中加入水淀粉,会让鸡蛋的口感更嫩滑。 4.所有食材要一起混合后再放入炒锅里炒,这样可以保证虾仁和鸡蛋的细腻口感。
使用的厨具:炒锅
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