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诗文 圣诞花环面包
释义
圣诞花环面包的做法
“圣诞脚步越来越近,满大街都充满了浓浓的圣诞气氛。烤了圣诞节花环面包,给平淡的生活添一些仪式感吧!”

食材明细

主料
  • 金龙鱼臻选面包粉 245克
  • 鸡蛋加水 145克
  • 3克
  • 干酵母 3克
  • 软化黄油 20克
辅料
  • 果干 30克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

圣诞花环面包的做法步骤

  • 圣诞花环面包的做法步骤:1
    1
    原料。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油和果干以外的原料放入厨师机,开始揉面,面团揉至能拉出厚膜,放入软化的黄油,继续揉面。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:3
    3
    面团揉至能拉出薄膜,不超过28度的环境下静置发酵。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:4
    4
    面团发至2倍大。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:5
    5
    面团用手轻拍排气,分成3份儿,将果干揉入面团,滚圆,静置15分钟。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:6
    6
    将面团擀成长方形,翻面,卷紧。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:7
    7
    盖保鲜膜,静置15分钟。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:8
    8
    手掌用力,搓长条。如果感觉面团回缩严重,继续静置15分钟再搓。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:9
    9
    搓成65厘米左右的长条,从中间开始编辫子。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:10
    10
    编成花环形状,接口一定要捏紧,摆入学厨11寸不粘正方形烤盘静置发酵,如果您用普通烤盘,建议铺油纸防粘。。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:11
    11
    面包坯再次醒发至手感轻盈,不要发的太过,否则烤好后辫子花纹不明显。表面刷蛋黄液,烤箱预热175度,中层上下火烤20分钟左右。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:12
    12
    烤好的面包立即从烤箱取出,放至温热后装入保鲜袋,密封室温保存。

小窍门

1面包坯二次发酵时不要发的太过,否则烤好后辫子花纹不明显。
2面团搓长条的时候千万不要用蛮力,要手掌用力,慢慢搓长。如果如果感觉面团回缩严重,继续静置一会儿,直到搓成合适的长度为止。
3因为各家烤箱大小型号都不同,所以请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 22:01:35