“用鸡腿肉学做一款酱肉包。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱肉包的做法步骤
-
1【和面】500克雪花粉，加5克酵母粉，8克糖，20克猪油，用适量温水和成软硬度适中的面团，盖上保鲜膜，静置发酵成两倍大后，揉成光滑的面团。 -
2【酱肉馅】2个鸡腿洗净后去皮去骨。
-
3将鸡腿肉切成肉丁。
-
4两根大葱白洗净切成葱花、50克老黄姜洗净切碎。
-
530克干香菇泡发好后洗净，切成小丁。
-
650克咸香的干黄酱、30克甜面酱、10克酱油，用少许黄酒将酱料稀释化开（根据个人口味口味增减用料和用量）。
-
7起锅热油放入2-3颗八角、2块桂皮爆香后，放入肉馅儿。
-
8肉馅儿出水后，加入15克黄酒，炒至油脂分离后，取出香料残渣。
-
9加入剁好的姜末、一半的葱花，炒出辅料的香味。
-
10加入一半酱料翻炒出酱香酱色，然后再加入剩余的另一半酱料（分两次能让酱料味更浓郁）。
-
11炒至油酱分离，加入香菇丁炒匀。
-
12加3克十三香、3克胡椒碎，炒至出香。
-
13关火放入剩余的另一半葱花，用余温将葱花烫熟。
-
14放凉备用。
-
15【包包子】将发好的面揉搓排气后，分成30克左右的面剂子，擀成包子皮，包入适量的酱肉，包成自己喜欢或擅长的包子样。
-
16【蒸包子】放入笼屉中盖盖二次饧发15分钟左右（具体时间取决于室温）。
-
17水开上汽后，大火计时15-20分钟（具体时间取决于自家火力大小）。
-
18【酱肉包】白白胖胖，酱香浓郁。
小窍门
用料和用量根据个人口味增减！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
包子
- 紫薯发糕
- 血糯米八宝饭
- 清炒双丝
- 叉烧鰤鱼
- 草莓蛋糕卷
- 桔皮熏豆茶
- 蒸酸奶蛋糕
- 古典巧克力蛋糕
- 尖椒肚片
- Prawns Curry - 正宗印度咖喱虾
- 草莓酱黄油饼干
- 菌菇炖羊汤
- 懒人螺旋面
- 凉拌菠菜
- 黑椒红酒烤羊排配蒜香面包
- [把你蒸服]《盐菜扣肉》
- 巧手拌彩椒
- 黄金豆沙果
- 美味寿司
- 西芹爆虾球
- 鸡蛋炖苹果
- 自制面条
- 红烧板栗鸡块
- 节后清肠——酸奶水果沙拉
- 田园时光-真心八宝饭
- depth
- depth bomb
- depth charge
- depth gauge
- depth of field
- depth perception
- depth psychology
- depths
- deputation
- depute
- deputise
- deputise for
- deputize
- deputize for
- deputy
- 饮魏宗明家分韵得酒字（宋·周紫芝）
- 饮鲍云瑞庄居（明·石珝）
- 饮鲍以忠（明·何景明）
- 饮鲍庄泉石淙（明·于慎行）
- 饮黄司训家限韵（明·程敏政）
- 饮黄尊元隐居（明·欧必元）
- 饮黄池朱友龙舍（宋·董嗣杲）
- 饮黄白仲娑罗馆兼柬屠纬真使君（明·徐熥）
- 饮黄石友人黄正可晚青亭和师山题壁（明·朱浙）
- 饮黄衍氏（明·吴与弼）
- 饮黎仰止宅（明·孙承恩）
- 饮龙井（明·孙一元）
- 饮龙太守池亭（明·欧必元）
- 饮龙头镇（明·谢肃）
- 饯上饶推幕叶西涧召为国子录二首（宋·徐元杰）
- 她的第二人生
- 权力精英(精)
- 鲍勃·迪伦的歌(492首歌背后的故事)(精)
- 引爆绩效(业绩倍增的秘密)
- 额外维(精)/段一士手稿
- 儿童百问百答(5物理化学)/我的第一本科学漫画书
- 南非寻宝记/我的第一本历史知识漫画书
- 黑将军/三色猫探案
- 越南寻宝记/我的第一本历史知识漫画书
- 瑞典寻宝记/我的第一本历史知识漫画书
- 尖峰对话区块链
- QED(光和物质的奇妙理论)
- 心理学英语论文写作(互动性实践指导第4版)
- 城市建设用地扩展碳排放效应研究
- 珍珠(英汉对照)/青少年成长必读名著/蔚蓝色世界文学经典