“鸡汤蒸蛋嫩滑鲜香营养加倍，汲取日式茶碗蒸的灵感，加点虾仁、蘑菇，口感更加丰富好吃??”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤
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1口蘑洗净切薄片 -
2鲜虾洗净焯熟，去掉壳和虾线 -
3鸡蛋放入碗中，用筷子挑去蛋筋 -
4加入1/5匙姜粉，充分打散 -
5加入1匙生抽、2勺料酒搅匀 -
6倒入200ml清鸡汤，鸡汤温度最好在30°左右 -
7加适量盐调味，搅匀后静置10分钟让泡沫消失 -
8蛋液过筛，倒入小蒸碗中 -
9加盖锡纸(或保鲜膜) -
10开水上锅，中火蒸7分钟 -
11蒸的同时，取一小锅放少许油，倒入蘑菇片中火翻炒 -
12加少许盐，炒至蘑菇出水后收干 -
13取出蒸碗，蛋液应该基本定型，摆入蘑菇和虾仁 -
14加盖锡纸，上锅再蒸3~4分钟 -
15取出淋少许香油，撒上白芝麻 -
16成品，嫩滑可口~
小窍门
1.很多保鲜膜不耐高温，加热容易产生毒素，建议尽量用锡纸加盖。
2.怕麻烦也可以直接用大碗蒸，时间总体顺延2~3分钟。
2.怕麻烦也可以直接用大碗蒸，时间总体顺延2~3分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜