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诗文 可可戚风杯子蛋糕
释义
可可戚风杯子蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2只
  • 低筋面粉 40
辅料
  • 白糖 20g
  • 牛奶 20ml
  • 玉米油 20ml
  • 可可粉 5g
  • 葡萄干 适量
  • 柠檬汁 几滴(白醋)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

可可戚风杯子蛋糕的做法步骤

  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋白分离,蛋白容器一定要无水无油
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入5克糖搅匀,加入牛奶搅匀,加入玉米油搅匀
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋粉可可粉
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:4
    4
    办成均匀面糊,无颗粒,搅拌时不可按照一个方向,容易上劲起筋,最好用刮刀翻拌,daisy懒得洗,就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:6
    6
    电动打蛋器低速打出大泡,放入5克糖,继续中速打
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:7
    7
    中速打至没有大泡,加入5克糖继续高速打
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:8
    8
    高速打至蛋液不流动,加入最后5克糖,继续高速打
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:9
    9
    打至硬性发泡,提起打蛋器有两个尖尖的角,横着打蛋器,尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,快速翻拌切拌,切忌搅拌消泡
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌均匀
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒回蛋白中,继续快速翻拌
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:13
    13
    翻拌均匀
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:14
    14
    平均放入杯子里,喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里,daisy懒人派,直接用刮刀处理的??
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:15
    15
    预热好的烤箱中层,上下火150度,20分钟
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:16
    16
    取出,微凉再吃
  • 可可戚风杯子蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 10:49:37