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诗文
可可戚风杯子蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2只
低筋面粉
40
辅料
白糖
20g
牛奶
20ml
玉米油
20ml
可可粉
5g
葡萄干
适量
柠檬汁
几滴(白醋)
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
高级 难度
可可戚风杯子蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离,蛋白容器一定要无水无油
2
蛋黄中加入5克糖搅匀,加入牛奶搅匀,加入玉米油搅匀
3
筛入低筋粉可可粉
4
办成均匀面糊,无颗粒,搅拌时不可按照一个方向,容易上劲起筋,最好用刮刀翻拌,daisy懒得洗,就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干
5
蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋
6
电动打蛋器低速打出大泡,放入5克糖,继续中速打
7
中速打至没有大泡,加入5克糖继续高速打
8
高速打至蛋液不流动,加入最后5克糖,继续高速打
9
打至硬性发泡,提起打蛋器有两个尖尖的角,横着打蛋器,尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度
10
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,快速翻拌切拌,切忌搅拌消泡
11
拌均匀
12
倒回蛋白中,继续快速翻拌
13
翻拌均匀
14
平均放入杯子里,喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里,daisy懒人派,直接用刮刀处理的??
15
预热好的烤箱中层,上下火150度,20分钟
16
取出,微凉再吃
17
成品图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 10:49:37