食材明细
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- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
可可戚风杯子蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无水无油 -
2蛋黄中加入5克糖搅匀，加入牛奶搅匀，加入玉米油搅匀 -
3筛入低筋粉可可粉 -
4办成均匀面糊，无颗粒，搅拌时不可按照一个方向，容易上劲起筋，最好用刮刀翻拌，daisy懒得洗，就用手动打蛋器不规则拌匀。放入葡萄干 -
5蛋白容器一定要无水无油。滴入几滴柠檬汁或者白醋 -
6电动打蛋器低速打出大泡，放入5克糖，继续中速打 -
7中速打至没有大泡，加入5克糖继续高速打 -
8高速打至蛋液不流动，加入最后5克糖，继续高速打 -
9打至硬性发泡，提起打蛋器有两个尖尖的角，横着打蛋器，尖角也不弯曲预热烤箱上下火150度 -
10取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，快速翻拌切拌，切忌搅拌消泡 -
11拌均匀 -
12倒回蛋白中，继续快速翻拌 -
13翻拌均匀 -
14平均放入杯子里，喜欢漂亮点的就用裱花袋挤到杯子里，daisy懒人派，直接用刮刀处理的?? -
15预热好的烤箱中层，上下火150度，20分钟 -
16取出，微凉再吃 -
17成品图
使用的厨具：电烤箱
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