![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法](/uploads/202409/05/2011080213115411404.jpg)
“臭干子，我们老家还有一个叫法“臭四方子”！呵呵，因为它是四方四正的嘛！辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一样的哦！家乡特产呢！”
食材明细
- 怪味 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣椒炒臭干子的做法步骤
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![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：1](/uploads/202409/05/2011080213143641404.JPG)
1原料和配料：臭干，青红辣椒，姜，蒜。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：2](/uploads/202409/05/2011080213171081404.JPG)
2臭干子去掉包装，清洗一下切成条状备用。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：3](/uploads/202409/05/2011080213180651404.JPG)
3辣椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：4](/uploads/202409/05/2011080213201361404.JPG)
4锅热注少许油，下入鸡精一起煸炒出油。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：5](/uploads/202409/05/2011080213211991404.JPG)
5待鸡油块变小，倒入姜丝和蒜片。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：6](/uploads/202409/05/2011080213223871405.JPG)
6一起爆香片刻，倒入辣椒丝。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：7](/uploads/202409/05/2011080213233481405.JPG)
7翻炒辣椒丝至断生。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：8](/uploads/202409/05/2011080213244221405.JPG)
8再倒入臭干。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：9](/uploads/202409/05/2011080213252771405.JPG)
9翻炒10秒左右。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：10](/uploads/202409/05/2011080213261771406.JPG)
10依次放入生抽少许。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：11](/uploads/202409/05/2011080213265261406.JPG)
11放入盐大半勺。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：12](/uploads/202409/05/2011080213273571406.JPG)
12放入糖半勺。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：13](/uploads/202409/05/2011080213282091406.JPG)
13最后倒入鸡精少许。 -
![[徽菜]辣椒炒臭干子的做法步骤：14](/uploads/202409/05/2011080213291031406.JPG)
14快速炒匀即可出锅。
小窍门
1.有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了，我用点鸡油增香，弥补没有菜籽油的遗憾！
2.臭干有味道的，所以盐不要太多的，再放调料的时候最小火，其它都是大火翻炒，时间很短的哦！
2.臭干有味道的，所以盐不要太多的，再放调料的时候最小火，其它都是大火翻炒，时间很短的哦！
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