鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分，用叉子在表面叉些洞，便于入味。

鸡翅放入容器中，原味和辣味炸鸡粉按1:1比例加入，倒入适量料酒，用手抓匀。

腌制30分钟或以上。

锅内加油，烧至7、8成熟，下鸡翅，转中小火。

在准备的时候应该把鸡翅中间切一刀，以便炸透；但这道程序我总是忘记，所以补救的办法就是鸡翅炸得差不多时用筷子在中间戳个洞；但这可是技术活，弄不好油会溅到，用力不均也许会把油锅弄翻。此动作危险，入厨新手切勿模仿。

炸至两面金黄时捞出鸡翅，装盘。