食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酸奶棉花蛋糕的做法步骤
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1提前准备好所需要的食材，面粉提前过筛待用。 -
25个蛋黄加一个全蛋打入无油无水的盆里。 -
3加入酸奶搅拌均匀。 -
4加入面粉搅拌成无颗粒面糊。 -
5玉米油加热倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。 -
6蛋白滴入几滴醋，低粉搅拌，分三次加入糖粉。 -
7低粉搅拌2分钟，然后加入糖粉，中速搅拌2分钟。 -
8最后高速搅拌1分钟。搅拌成硬性发泡，如图所示。 -
9蛋白部分分二次加入蛋黄糊中。最后蛋黄糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免消泡。 -
10烤盘铺上蛋糕纸，倒入面糊，轻轻震荡一下，消除气泡。 -
11烤箱预热，烤盘加入适量开水。上下火150度，烘烤40分钟。 -
12出炉立刻倒扣，待冷却脱模即可。 -
13成品图切块即可！ -
14切块，入盘。 -
15成品图。 -
16成品图。
小窍门
1.每家烤箱品牌大小不一样，烘烤时间和温度不一样，可以另作调整。
2.用浴水法烘烤，蛋糕更细腻嫩滑可口
3.第一部很关键，5个蛋黄加一个全蛋
4.用黄油也可以，玉米油都可以
5.如果家里没有白醋，打发蛋白可以用柠檬汁也可以
2.用浴水法烘烤，蛋糕更细腻嫩滑可口
3.第一部很关键，5个蛋黄加一个全蛋
4.用黄油也可以，玉米油都可以
5.如果家里没有白醋，打发蛋白可以用柠檬汁也可以
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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