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诗文
【香醉鹅肝】意想不到的味道
释义
食材明细
主料
鹅肝酱
一盒
豆腐皮
一张
辅料
花雕酒
80克
高粱酒
20克
清水
50克
鱼胶片
10克
其他 口味
调味 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
香醉鹅肝的做法步骤
1
1.制作花雕啫喱。准备好花雕酒、高粱酒、清水、鱼胶片。
2
2.将鱼胶片用清水浸泡至软。
3
3.将泡软的鱼胶片10克、清水50克、花雕酒80克、高粱酒20克一起倒入小锅内,煮沸后关火。
4
晾凉后倒入保鲜盒,如冰箱冷藏室冷藏过夜。
5
准备好鹅肝酱。
6
将鹅肝酱用模具分割好,入冰箱冷藏室冷藏。
7
准备一张千层腐皮。
8
将腐皮浸泡后过开水焯一下。
9
做蚝油香醋汁。两勺蚝油、两勺香醋、一勺糖,搅拌均匀。
10
将鹅肝酱摆放至腐皮上。
11
将花雕啫喱切碎摆在鹅肝酱上。
12
浇上蚝油香醋汁即可。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜 家常菜 法国菜
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更新时间:2025/3/16 12:26:26