“凉皮是北方一种非常受欢迎的传统小吃。劲道润滑，配上自己做的香菇肉酱，爽口开胃，非常好吃。这次做的是不用洗面的凉皮，做法蛮简单的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香菇肉酱凉皮的做法步骤
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1把盐、红薯淀粉和面粉混合均匀。 -
2慢慢倒入水搅拌均匀无粉颗粒。 -
3拌匀后静置30分钟，用勺子舀起面糊入倒可边成一条线不断即可。 -
4模具上刷上一层油。 -
5舀入一勺面浆，铺满模具。 -
6放入烧开水的锅中，盖上锅盖。 -
7直至面浆凝固起泡即可拿出锅。 -
8在凉皮上刷上油后取出。 -
9全部做好后把凉皮切成条状。 -
10黄瓜擦成细丝。 -
11锅中倒入适量油，放入肉末和香茹加入老干妈等调料炒匀后盛出。 -
12把切成条的凉皮放入碗中，加入黄瓜丝香菇肉酱就可吃了。
小窍门
加红薯淀粉可增加凉皮的光度吃起来更筋道。拌面糊的时候要朝一个方向以增加筋度。水的用量可看面浆的状态而定，不要一下子全部加入。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
凉菜
陕西菜