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诗文 剁椒鱼头
释义
剁椒鱼头的做法

食材明细

主料
  • 鲢鱼头 2500g
辅料
  • 青剁椒 250g
  • 蒜头 1颗
  • 香葱 适量
  • 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 白糖 适量
  • 猪油 适量
  • 色拉油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 白酒 适量
  • 红剁椒 250g
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    把鲢鱼头劈成两半,洗干净,里面的黑色东西要洗掉
  • 剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    倒入白酒抹遍鱼头,再抹上一层盐,腌制15分钟以上
  • 剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    锅烧热放适量猪油和色拉油,把蒜末、青红剁椒倒进去爆炒一下,再放点白糖炒匀
  • 剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    把炒好的剁椒放在腌好的鱼头上,撒点胡椒粉,放入蒸锅蒸15分钟
  • 剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    最后撒上葱花,锅烧热,放入适量猪油烧热浇在鱼头上就好了

小窍门

腌鱼的时候可以多放点盐,鱼头下面可以放点土豆粉一起蒸
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/18 21:58:01