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诗文 六寸戚风蛋糕
释义
六寸戚风蛋糕的做法
“自从入了烘焙坑,每天都是玩面粉玩鸡蛋,一天不烤个蛋糕,就觉得难受,今天做了个六寸戚风蛋糕,这个配方是我每次都很成功的一个方子,做出来的饼坯蓬松宣软,屡试屡爽。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 牛奶 30g
  • 玉米油 45g
  • 低筋面粉 35g
  • 白糖 30g
  • 柠檬 3滴
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

六寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    牛奶玉米油倒入一个盆里。
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    搅拌乳化不要有油花就行了。
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉翻拌至无干面粉。
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    分离出的蛋黄放入面糊翻拌均匀,这时候把烤箱150度预热十分钟。
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清滴入几滴柠檬汁。
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    打蛋器高速把蛋液打出大气泡加第一次白糖,细小的气泡时加第二次白糖,有纹路时加第三次白糖打蛋器转至低速。
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    打蛋器提起,蛋白成尖尖角就可以了。
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    把蛋白分三分之一加入蛋黄糊用切拌或翻拌都可以。
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀的面糊再放入剩下的蛋白里混合均匀。
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    混合好的面糊从二十厘米高倒入六寸模具,震几下震出气泡上烤箱。
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱130度二十分钟,再150度十分钟,烤好的蛋糕胚震出热气倒扣晾凉。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 12:52:28