“卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要是因为台湾的酱油略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻，地道的台式卤肉饭[1]还会随餐附上一片腌渍物，一般都是腌萝卜，特制的腌萝卜黄橙橙一片，显得十分可爱，然而吃着卤肉饭就腌萝卜片，那股略带刺激的酸咸味将口里的气味由油香与鲜甜升华至清爽，让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。(没有买到合适的腌萝卜换成乌江榨菜了,也是极好的)
台式卤肉和云香米饭的融合是一次绝妙的搭配！这是孩子最爱吃的饭！没有之一！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤肉饭的做法步骤
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1五花肉香菇胡萝卜洋葱切1CM左右的菜丁和肉丁鸡蛋清水煮熟去壳青菜洗净备用 -
2锅里放油七成热是放入姜丝稍微爆香，导入胡萝卜洋葱丁翻炒
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3闻到洋葱的香味时倒入五花肉丁继续翻炒，一定要肥瘦相间的五花肉，才能做出美味的卤肉饭哦！
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4肉变色了就可以加入香菇丁
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5加入香菇翻炒一分钟左右，加入开水，剥过壳的鸡蛋，盐十三香老抽生抽料酒香叶肉桂姜片冰糖水一定要盖过食材。烧开后，中小火慢炖30分钟。
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6肉卤好的样子
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7用小碗装一碗云香贡米饭扣在盘子里面
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8卤蛋对半切开，青菜焯水在饭边上摆上青菜浇上卤肉（一定要带卤肉汁）摆上榨菜青菜半个卤蛋
小窍门
这道菜要慢慢卤慢工出细活
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜