“肘子在宴席上应该算作“大菜”，这并不是因为肘子多么珍贵，关键是它耗费的烹饪时间较长，成品菜肴的形状、色泽诱人眼球；再有就是肘子的肉质受人喜爱，肥肉不腻、瘦肉不柴。肘子的做法挺多，今天烹制一款“脱骨肘子”解解馋。”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
脱骨肘子的做法步骤
-
1主辅料：猪肘子、冷冻老汤 -
2先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。
-
3同时把老汤解冻。
-
4再用清水浸泡橘子皮，浸泡20分钟即可使用。
-
5锅中放入橘子皮水，洗净的猪肘子。
-
6烧开后用小火煮2分钟。
-
7捞出将其反复冲洗干净。
-
8这是解冻的老汤。
-
9锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。
-
10放入姜片，炒香。
-
11放入洗净的猪肘子。
-
12用中火反复煎制。
-
13直到把两面的肉皮煎制的焦黄。
-
14加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。
-
15烧开后，加盐、白糖调味。
-
16改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。
-
17关火后，再浸泡2小时左右。
-
18即可出锅装盘。脱骨后即可上桌食用。
小窍门
1、浸泡后既可以热食，也可以当做冷荤切片。
2、把剩余的老汤，滤去渣滓，可以继续冷冻保存。
3、焖制的时间仅供参考，猪肘子大小、老嫩不一样，时间都会有所区别。
2、把剩余的老汤，滤去渣滓，可以继续冷冻保存。
3、焖制的时间仅供参考，猪肘子大小、老嫩不一样，时间都会有所区别。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 红烧凤爪
- 泡椒藕片
- 一学就会的家庭式卤牛肉秘?制五香卤牛腱（高压锅版）??超入味
- 线椒炒鸭血
- 芥末手撕鸡
- 家常烤豆腐
- 蚝油生菜
- 炖牛腩
- 自制火龙果面条
- 蘸水白肉
- 蘸水豆腐
- 香菇炒肉片
- 蛏子日本豆腐汤
- 肉丸子菠菜汤
- 虾球鸡毛菜蝴蝶面
- 茄汁虎皮鹌鹑蛋
- 宫保鸡丁
- 日式卷心菜色拉
- 毛豆炒鸡蛋
- 紫薯南瓜饼
- 香芹牛肉酱素鸡
- 白芍菜心
- 鸟巢鸡蛋
- 望潮烧面筋
- 紫薯银耳羹
- 嚼什么咬什么的成语
- 嚼什么喂什么的成语
- 嚼什么喷什么的成语
- 嚼什么嚼什么的成语
- 嚼什么头什么的成语
- 嚼什么捶什么的成语
- 嚼什么搥什么的成语
- 嚼什么穿什么的成语
- 嚼什么龈什么的成语
- 嚼墨什么什么的成语
- 嚼墨喷纸
- 嚼字什么什么的成语
- 嚼字咬文
- 嚼穿什么什么的成语
- 嚼穿龈血
- 庚戌元日（明·罗万杰）
- 庚戌元日（金·高士谈）
- 庚戌元旦书怀（明·释函是）
- 庚戌元旦（清末民国初·许南英）
- 庚戌八月二十二日恭闻奉天殿视朝（明·谢榛）
- 庚戌八月虏变（明·梁有誉）
- 庚戌六月廿七日深夜作（近现代·黄侃）
- 庚戌冬乘浣隙谒西林寺渐老（宋·曾丰）
- 庚戌初度和冼秋官桂奇见寿韵（明·黄佐）
- 庚戌初度（明·顾清）
- 庚戌北归湖南道中呈同舟邱培之先生（清·韩超）
- 庚戌十一月出都口占（清末民国初·俞明震）
- 庚戌四月十四日（明·张天赋）
- 庚戌夏彝初司马周公下临海幢赋谢（明·释今无）
- 庚戌寿意一先生（宋·朱继芳）
- 沉默所在(评论集2014年卷)/21世纪文学之星丛书
- 哈佛女孩刘亦婷(共2册纪念版)
- 盐大路
- 纸月亮
- 父母是孩子最好的音乐老师--少儿音乐教育指南
- 彩绘三国演义之诸葛亮/绘本中国古典文学名著珍藏系列
- 亦说论语(精)
- 起风了(诗歌集2014年卷)/21世纪文学之星丛书
- 平行蚀(长篇小说2014年卷)/21世纪文学之星丛书
- 平衡艺术(诗歌集2014年卷)/21世纪文学之星丛书
- 青春诗会三十年诗选
- 现实的多重皱褶(评论集2014年卷)/21世纪文学之星丛书
- 家谱(中短篇小说集2014年卷)/21世纪文学之星丛书
- 重回文学本身(评论集2014年卷)/21世纪文学之星丛书
- 草木和恩典(散文集2014年卷)/21世纪文学之星丛书