“这招是从贵州台美食节目里学的，因地制宜地修改了菜谱，冰冻吴郭鱼，清蒸恐怕没好戏，还是用来烤吧，面上铺上蔬菜，算是有肉有菜吧，下饭惹味、胃口大开。”
食材明细
- 香辣 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤
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1把鲈鱼或吴郭鱼治净，因肉较厚，在表面划两至三刀，擦去水分。 -
2鱼的两面各刷一层菜油，两边撒上粗盐和黑椒粉，放入烤盘上的架子上，入空气炸锅，设置400°F，烤12分钟；
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3一边烤好后将鱼翻转面，再撒精盐和黑椒，再烤约12分钟；
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4烤好后放在长碟上；
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5把全部材料准备和改刀，五花肉切片、冬菇切丝、西芹西葫芦切块、生姜和蒜头切末、红和黄菜椒切丝、青椒切圈；
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6把五花肉先煸出油，加入冬菇丝，再煸片刻；
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7把五花肉和冬菇和拨在一边，放入豆瓣酱1大满匙，煸出味来；八、九、
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8加入蒜末姜末和青椒圈，爆香；
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9倒入西葫芦和芹菜块；
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10稍翻炒均匀，加入清水或高汤2/3杯，放红糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，煮2分钟左右；
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11注入生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑的淀粉水，烧到起大泡，淋上麻油1/2大匙；
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12倒入整锅配料在鱼上面，完成。Enjoy!
小窍门
配料可以按自己口味去组织，如觉得以上配料太多，可适当减量。
使用的厨具：空气炸锅、炒锅
所属分类：
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家常菜
午餐
晚餐