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诗文 笋干红烧肉
释义
笋干红烧肉的做法
“喜欢吃肉的人大概都不会错过红烧肉,一碗红烧肉可以说是最解馋的了,尤其是学生时代。我现在都还清楚的记得大学时期每次期末考试,我和“老疯子”最喜欢的就是一食堂一楼的红烧肉,每次还不忘跟阿姨说要肥一些的,补脑!哈哈哈!
红烧肉可以只用五花肉,也可以加入各种配菜,常见的有鸡蛋,黄花菜,烤麸等,我还喜欢加竹笋干,笋干有嚼劲,吸收了五花肉中的油脂,变的特别有味道!用砂锅小火烧出来的五花肉,入口即化,甜而不腻,特别有滋味,特别解馋!”

食材明细

主料
  • 五花肉 350g
  • 笋干 2大片
辅料
  • 冰糖 约20g
  • 生姜 一小块
  • 桂皮 一小块
  • 八角 2个
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

笋干红烧肉的做法步骤

  • 笋干红烧肉的做法步骤:1
    1
    材料如图。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:2
    2
    先将笋干用温水浸泡1-2个小时。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:3
    3
    五花肉洗净,切成麻将块,生姜洗净,拍裂,桂皮和八角洗净备用。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:4
    4
    炒锅上火,加适量油,放入冰糖小火炒糖。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:5
    5
    小火慢慢炒至冰糖融化,颜色变成棕黄色。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:6
    6
    放入五花肉翻炒,让五花肉均匀的裹上糖色。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:7
    7
    加入适量老抽,翻炒上色,加入适量生抽提味。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:8
    8
    把翻炒好的五花肉转移至砂锅中,加适量水,放入生姜八角桂皮,大火煮开后改小火加盖炖煮。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:9
    9
    肉炖上以后来处理一下泡好的笋干,笋干用清水反复搓洗几遍,用厨房剪刀剪成小块,笋节之间靠近根部部分比较老,弃去不要。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:10
    10
    处理好的笋干放砂锅中,小火继续炖煮2小时左右。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:11
    11
    肉炖煮至酥烂后大火收汁出锅即可。

小窍门

1、做红烧肉的五花肉最好带皮,买的时候让卖家把肉皮烧一下,一方面容易清洗干净,一方面肉皮也会比较香。
2、我买的是新鲜五花肉,所以没有焯水,直接将肉清洗干净就好,如果是冷鲜肉焯一下水比较好。
3、笋干靠近根部部分,笋节之间接头一般比较老,用剪刀剪去不要,不然影响口感。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 8:44:47