“鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。中国传统节日食俗，味道清香可口。广东省新会，特别是沙堆梅湾村地区清明节必备的过节小吃。鸡屎藤入中草药，还具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等功能。广东潮汕地区的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时，鸡屎藤熬汤更是必不可少的法宝
第一次尝试做鸡屎藤饼，原则上是用新鲜鸡屎藤做，用它的叶汁做出来乌黑乌黑的味道浓郁香甜美味。但，我们这里没有新鲜的鸡屎藤，只好用鸡屎藤粉代替，效果不理想。同时，最好用红糖，家里没有就用细白沙糖。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
蒸鸡屎藤饼的做法步骤
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1准备食材：鸡屎藤粉、糯米粉、粘米粉、生粉、细沙糖、蔬菜油。 -
2将粘米粉以及鸡屎藤粉倒入器皿。 -
3搅拌均匀。 -
4再加入细沙糖，继续搅拌均匀。 -
5倒入适量蔬菜油。 -
6然后倒入清水搅拌成糊状。 -
7倒入锅内中火煮沸，边煮边搅拌。 -
8煮至粘稠熟透。 -
9将煮好的粉放入器皿后分别加入糯米粉与生粉，过程之中需要加入适量热水，揉搓成面团。 -
10揉搓好之后，再做成小剂子。 -
11放入模内压好成饼型，倒出。 -
12做好饼之后需要预备一碗油以及一把刷子。 -
13锅里注入适量清水大火烧开，放入蒸架，将每一个鸡屎藤饼底部都涂上一层油，然后放入蒸架，盖上锅盖大火蒸十二分钟。 -
14时间够了打开锅盖取出。
小窍门
1、将鸡屎藤粉与生粉搅拌均匀。
2、若有红糖就先将红糖煮好用来搅拌粉。
3、煮好的鸡屎藤粉加入糯米粉与生粉需要加入适量热水。
2、若有红糖就先将红糖煮好用来搅拌粉。
3、煮好的鸡屎藤粉加入糯米粉与生粉需要加入适量热水。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
粤菜