网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 焦熘肉段
释义
焦熘肉段的做法
“2017.08.27晚餐”

食材明细

主料
  • 小里脊 4-5两
  • 胡萝卜 1小段
  • 尖椒 1个
辅料
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 大蒜 2瓣
  • 大葱 1段
  • 白糖 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 五香粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 溜 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

焦熘肉段的做法步骤

  • 焦熘肉段的做法步骤:1
    1
    小里脊
  • 焦熘肉段的做法步骤:2
    2
    切1厘米见方左右的段
  • 焦熘肉段的做法步骤:3
    3
    加入料酒、盐、五香粉、鸡蛋、淀粉
  • 焦熘肉段的做法步骤:4
    4
    以手抓匀 腌制10分钟 (腌制的时间稍长也无所谓啊,或许更好)
  • 焦熘肉段的做法步骤:5
    5
    配料
  • 焦熘肉段的做法步骤:6
    6
    胡萝卜切片 尖椒切块 葱蒜切末备用
  • 焦熘肉段的做法步骤:7
    7
    调碗汁 黑的为生抽2匙、料酒2匙、盐适量、白糖少许、清水半碗;白的为淀粉加少量水及适量鸡精,调匀
  • 焦熘肉段的做法步骤:8
    8
    起油锅 油至5成热 用筷子夹肉段一根一根加入 
  • 焦熘肉段的做法步骤:9
    9
    炸至金黄色 捞出控油
  • 焦熘肉段的做法步骤:10
    10
    重起油锅 油温稍高 大约8成热(有点冒烟) 将炸好的肉段复炸30秒 
  • 焦熘肉段的做法步骤:11
    11
    捞出沥干备用 本图为复炸后的样子
  • 焦熘肉段的做法步骤:12
    12
    锅留底油 加入葱蒜末煸炒出香味
  • 焦熘肉段的做法步骤:13
    13
    加入胡萝卜片和尖椒块翻炒
  • 焦熘肉段的做法步骤:14
    14
    加入黑色碗汁 烧开 转中火盖锅盖焖1分钟
  • 焦熘肉段的做法步骤:15
    15
    加入肉段 翻炒
  • 焦熘肉段的做法步骤:16
    16
    加入白色碗汁勾芡 翻炒至汤汁浓稠 出锅装盘

小窍门

1、肉段一定要复炸,这是保证肉段外焦里嫩的关键。
2、配菜可根据自己喜好随意搭配,可加木耳增加颜色,可加泰椒段增加辣度。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 19:52:32