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诗文 菌菇鸡煲
释义
菌菇鸡煲的做法
“挺喜欢吃各种菌菇,味鲜口感也很好,这次用来炖鸡,炖的时候不用加水,因为几种菇在炖的过程都会出汁水,这么炖出来的鸡味更香”

食材明细

主料
  • 三黄鸡 半只
  • 香菇 3朵
  • 杏鲍菇 1个
  • 干香菇 2个
  • 白蘑菇 3个
辅料
  • 柱候酱 1.5汤匙
  • 蚝油 2汤匙
  • 大葱 半根
  • 洋葱 1/3个
  • 小香葱 1小把
  • 4片
  • 料酒 2汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

菌菇鸡煲的做法步骤

  • 菌菇鸡煲的做法步骤:1
    1
    准备需要的材料,鸡肉冲洗两次剁块,我是买了剁好的了,干香菇要提前用水泡发
  • 菌菇鸡煲的做法步骤:2
    2
    大葱一根,1/3个洋葱,切滚刀块,有红葱头就用红葱头,姜切片
  • 菌菇鸡煲的做法步骤:3
    3
    杏鲍菇切小滚刀块,香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半
  • 菌菇鸡煲的做法步骤:4
    4
    小香葱切段
  • 菌菇鸡煲的做法步骤:5
    5
    锅里加少许油,四五成热时放入鸡肉,鸡皮朝下,
  • 菌菇鸡煲的做法步骤:6
    6
    煎至两面金黄,加2勺料酒去腥,加入2姜片,和泡发的香菇翻炒
  • 菌菇鸡煲的做法步骤:7
    7
    然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味,倒入几种菇拌匀
  • 菌菇鸡煲的做法步骤:8
    8
    砂锅里加油,加入姜片大葱和洋葱,上火炒香,我没有燃气灶,所以是放在烤箱里下火100度烧的
  • 菌菇鸡煲的做法步骤:9
    9
    把7倒进砂锅里,盖盖上火炖煮20分钟左右
  • 菌菇鸡煲的做法步骤:10
    10
    我没有燃气灶,只能放烤箱吖,130-140度的下火,炖了约30分钟
  • 菌菇鸡煲的做法步骤:11
    11
    最后加小香葱焖两分钟即可出锅

小窍门

1:有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃;
2:柱候酱和蚝油都是有咸味的,所以可以不用再加盐了
使用的厨具:砂锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 10:20:13