“腌洋姜，一份承载了许多儿时记忆的小菜。记得妈妈有一个咸菜坛子，腌制着白萝卜，红萝卜（就是胡萝卜??）洋姜，时不时的扔进去白菜腿儿（白菜切下的根部），冬季早上，熬一锅糊涂，或者小米粥，切上一碟儿咸菜，小磨香油一拌，滴上几滴辣椒油，好吃又下饭??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腌洋姜的做法步骤
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1新鲜洋姜4斤。（洗了5斤，瓶子放不进去??） -
2清洗干净。我故意选些不太大的，好清洗，大的缝隙得用软毛刷刷。
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3放入玻璃瓶中。
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4准备腌制。
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5清水1500ml，盐220g左右，干红辣椒适量，花椒一把，喜欢八角的可加入一些。
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6煮开放凉。
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7倒入瓶中。
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8腌制三个小时的样子。
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9成品。
小窍门
我挑的洋姜个头小，一周后就可以食用。个头大的两周左右食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小菜
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