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诗文 酱肉白萝卜包子
释义
酱肉白萝卜包子的做法
“面剂40g左右,一共包了18个包子。菜馅还剩6、7个包子的量,我又烙了7个馅饼。”

食材明细

面皮
  • 中筋面粉 350g
  • 低筋面粉 150g
  • 酵母 3g
  • 285g
辅料
  • 白萝卜 690g
  • 酱猪肉丁 185g
  • 煮好的粉条 100g
  • 大葱碎 35g
  • 姜蓉 10g
  • 五香粉 适量
  • 一品鲜酱油 1勺
  • 6g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酱肉白萝卜包子的做法步骤

  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:1
    1
    350克普通面粉,加150克的低筋粉。温水285克,加入酵母3克。成品是18个包子,菜馅有剩余6、7个包子的量。
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:2
    2
    将肥瘦比3:7的猪肉切小粒(肥肉97克,瘦肉260克)。热锅凉油,先下入肥肉煸炒出油,再下入肉瘦肉,煸炒至瘦肉变色加1勺料酒、1勺酱油,接着加入30g的甜面酱,翻炒均匀收汁。
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:3
    3
    白萝卜690g擦丝,加入4g盐,拌均后等待10分钟。
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:4
    4
    挤去萝卜淹出的水128g。挤水后萝卜丝重560克。
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:5
    5
    将萝卜丝切几刀,切成小段。
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:6
    6
    准备的材料:挤过水的白萝卜560g,炒好的猪肉185g,大葱碎35克,生姜蓉10克,煮好的粉条100克.
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:7
    7
    将所有材料倒入盆中拌匀。
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:8
    8
    加入适量的五香粉和一勺一品鲜酱油,6g的咸盐,最后加入半勺芝麻油拌均。
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团非常蓬松,内部气泡充盈。在案板上揉匀排气,切长条。切成40克大小的剂子,按扁,擀成中间厚周围薄的圆片。
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:10
    10
    在包子皮中放入适量的馅料。
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:11
    11
    左右手配合,捏折。全部包好后,放温暖处盖布省发。
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:12
    12
    包子省发至手掂轻盈,开水上锅,上气后,调小火力,保持有蒸汽溢出,蒸15分钟。
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:13
    13
    关火后,焖三分钟再掀盖出锅。
  • 酱肉白萝卜包子的做法步骤:14
    14
    好吃的酱肉白萝卜包子。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐  
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更新时间:2025/3/11 19:43:24