“鱼香肉丝是一道传统菜肴，色香味俱佳，每次做鱼香肉丝，都会多吃一碗饭，由于家里有三高，要严格控制油、肉的食用量，把肉丝改成了鸡丝，把油滑肉丝改成了水滑鸡丝，炒出的效果依旧很好，热量却要低很多”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香鸡丝的做法步骤
-
12块鸡胸肉撕掉筋膜洗净 -
2鸡胸肉切成细丝，用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀，腌渍十分钟 -
3一根胡萝卜洗净切细丝，泡发的黑木耳切丝 -
4蒜切成蒜米，泡红椒切碎 -
5一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁，滴上少许的香油待用 -
6锅中烧开水，放入腌渍后的鸡丝，用手勺将鸡丝推开，避免粘连，水滑至鸡丝八成熟时捞出 -
7炒锅放入植物油，冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味 -
8放入胡萝卜丝翻炒至软，放入黑木耳丝翻炒片刻 -
9放入鸡丝炒匀，倒入调匀的料汁炒匀，烧开炒匀后即可起锅
小窍门
水滑鸡丝不要煮过头，八成熟即可，也就是鸡丝变白即可，鱼香菜的配菜可自行调整
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
高颜值
老人
午餐
晚餐
学生