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诗文 腊排骨炖豆腐
释义
腊排骨炖豆腐的做法
“还有三天就要过年咯,家家户户的香肠腊肉酱肉熏肉腊鸭风干鸡啥的都早早晒好了。隔三岔五煮上一节,感受一天一天临近的年味。今天腊排骨炖豆腐,和新鲜排骨不一样的风味呢。”

食材明细

主料
  • 腊排骨 1根
  • 豆腐 2块
  • 新鲜香菇 5个
辅料
  • 几片
  • 小米椒 2个
  • 芹菜 3根
调料
  • 适量
  • 味达美臻品料酒 1汤匙
  • 味达美初榨原酿生抽 2汤匙
  • 适量
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

腊排骨炖豆腐的做法步骤

  • 腊排骨炖豆腐的做法步骤:1
    1
    腊排骨剁成小块,先泡水半小时。
  • 腊排骨炖豆腐的做法步骤:2
    2
    锅烧热,倒入适量油,下姜片,下腊排骨稍稍煎一下就好。
  • 腊排骨炖豆腐的做法步骤:3
    3
    倒入适量热水,要完全没过腊排骨。
  • 腊排骨炖豆腐的做法步骤:4
    4
    倒入1汤匙料酒,盖上锅盖,大火烧开转小火炖煮20-25分钟。
  • 腊排骨炖豆腐的做法步骤:5
    5
    炖排骨的期间,准备配菜。豆腐切块。
  • 腊排骨炖豆腐的做法步骤:6
    6
    新鲜香菇洗净切块。干香菇也可以,但要提前泡发。
  • 腊排骨炖豆腐的做法步骤:7
    7
    小米椒和芹菜洗净切碎。
  • 腊排骨炖豆腐的做法步骤:8
    8
    开盖下豆腐和香菇,再炖煮三五分钟。
  • 腊排骨炖豆腐的做法步骤:9
    9
    倒入1-2汤匙生抽,拌匀。
  • 腊排骨炖豆腐的做法步骤:10
    10
    尝下咸淡,根据自己的口味加入适量盐拌匀。
  • 腊排骨炖豆腐的做法步骤:11
    11
    最后下小米椒和芹菜煮一分钟就可以关火了。
  • 腊排骨炖豆腐的做法步骤:12
    12
    起锅装盘就可以吃了。

小窍门

1、腊肉腊鸭这类腊味煮制前可以先泡会水去掉多余的盐份。熏肉则可以减轻一点那个烟熏味。
2、腊味是风干咸肉制品,煎炒的时候稍微煎一下就好,不建议长时间油炸。
3、腊排骨咸肉这些本身是比较咸的,后面调味适当轻一点。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 10:40:45